Albóndigas de cordero especiadas con pepino y salsa harissa

Cocina, Salados | 26 mayo, 2018 | Por

Ricas no, riquísimas!!!

Son tan distintas que seguro que las haréis muy a menudo.

La combinación del sabor especiado del cordero con el yogurt, el pepino y la salsa harissa es maravilloso.

La salsa harissa es una salsa picante y constituye uno de los ingredientes más comunes en la gastronomía magrebí.

Esta receta es muy fácil de hacer e ideal para servir en una party tipo cocktail o buffet.

 

Besos.

Bolitas de cordero especiadas con pepino y salsa harissa
Raciones: 6
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Tiempo de preparación
15 min
Tiempo de cocinado
25 min
Tiempo de preparación
15 min
Tiempo de cocinado
25 min
Para preparar las albóndigas
  1. 500 gr carne de cordero picada
  2. 1 c.s comino molido
  3. 2 c.s. perejil fresco picado
  4. 2 c.s. cilantro molido
  5. 2 dientes de ajo picados
  6. Una pizca de pimentón dulce
  7. la ralladura de 1 limón
Aliño de harissa
  1. 25 gr harissa
  2. el zumo de un limón
  3. Aceite de oliva
Para acompañar
  1. Yogurt natural
  2. Pepino laminado o en rodajas muy fino
Instrucciones
  1. Preparar la salsa harissa mezclando en un bol todos los ingredientes menos el aceite que lo iremos añadiendo en hilo fino mientras batimos con la varilla de mano la vinagreta hasta emulsionarla.
  2. Reservar un poquito de la salsa harissa para llevar a la mesa y el resto disponerlo en un bol.
  3. Para preparar las bolitas de cordero lo que debemos hacer es en un bol mezclar todos los ingredientes .
  4. Trabajar el conjunto hasta mezclar todo muy bien. Poner a punto de sal y formar las bolitas.
  5. Disponer una sartén al fuego con un poco de aceite y saltear las bolitas de cordero hasta dorarlas. Con 8-10 minutos será suficiente.
  6. Retirar del fuego y disponerlas sobre una bandeja que tendremos preparada con papel secante de cocina.
  7. Reservarlas hasta la hora de servir en el bol donde tendremos la salsa harissa.
  8. Cortar muy fino el pepino.
  9. A la hora de servir calentar ligeramente las bolitas de cordero.
  10. Disponer en la base del plato el yogurt griego, a continuación las bolitas de cordero, el pepino y terminar con hojitas de menta.
  11. Disfrutadlas, son exquisitas!!
Adapted from Starters
Adapted from Starters
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/

 

Comentarios

  1. Ana
    27 de mayo de 2018

    La vinagreta de harissa se le echa al final en la presentación o se mezcla a la carne?
    Gracias!!!

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