Bizcocho de aceite de oliva con vainilla y glaseado de limón

 

 

Iria Castro
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Para el bizcocho
  1. 3 huevos pequeños
  2. 100 grs azúcar glass
  3. 25 grs miel
  4. 125 grs aceite de oliva girasol
  5. 125 grs harina de repostería tamizada
  6. 2 grs levadura royal
  7. el fruto de una vaina de vainilla
Almíbar de limón
  1. 70 grs azúcar
  2. 60 grs glucosa (la encontraréis en tiendas de productos de repostería)
  3. 100 grs agua
  4. 150 ml zumo de limón colado
Para el glaseado
  1. 100 ml zumo de limón
  2. 360 grs azúcar en polvo
  3. 1 vaina de vainilla( el fruto)
Instrucciones
  1. Para preparar el bizcocho lo primero que debemos hacer es disolver los azucares con los huevos.
  2. Incorporar el aceite de girasol, la vainilla y emulsionar con las varillas eléctricas hasta obtener una textura lisa y elástica.
  3. Añadir en ese momento la harina tamizada con la levadura.
  4. Dosificar 220 grs de masa en moldes de cake previamente untados y enharinados.
  5. ( Esta cantidad es para moldes pequeños, si es de 1/2 litro pondremos 500 grs de masa).
  6. Hornear a 175ºC durante 35-40 minutos.
Nada mas salir el bizcocho del horno pincelarlo con el almíbar en caliente
  1. Realizar el almíbar con el azúcar, agua y jarabe de glucosa.
  2. Incorporar el zumo de limón recién exprimido y colado.
Cuando el bizcocho esté frío y sin el molde, cubrir con el glaseado de limón
  1. Para preparar el glaseado, mezclar el azúcar glass, verter sobre el zumo de limón recién exprimido y colado y mover.
  2. Añadir la vaina de vainilla y mezclar todos los ingredientes con ayuda de una varilla de mano.
  3. Introducir los bizcochos cubiertos del glaseado a 200ºC hasta que el glaseado empiece a hacer burbujitas.
  4. Apartar y dejar enfriar.
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/

 

 

La conocía poco pero esta receta se la dedico a Patricia Soto, con todo mi cariño.

Bizcocho de aceite con glaseado de limón.

 

 

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