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Cake de aceite de oliva, naranja y almendras

Buenas tardes,

Ya estamos a puntito de comenzar a disfrutar del fin de semana así que os dejo esta deliciosa receta de naranja, almendras y aceite de oliva. Este bizcocho es exquisito, muy jugoso y húmedo gracias al aceite y a las almendras y con muchísimo sabor porque la naranja la hervimos y después hacemos un puré. Bueno, lo mejor es que sigáis la receta y ya veréis que exquisito os queda!

 

Besos y feliz viernes!

Cake de aceite de oliva, naranja y almendras
Serves 10
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Prep Time
20 min
Cook Time
55 min
Prep Time
20 min
Cook Time
55 min
Para preparar el bizcocho
  1. 1 naranja grande de zumo con la piel bonita
  2. el zumo de 1/2 limón
  3. 220 ml aceite de oliva
  4. 3 huevos
  5. 210 gr azúcar moreno ( claro)
  6. 220 ml aceite de oliva
  7. 120 gr polenta
  8. 200 gr almendra molida
  9. 5 gr levadura química
  10. una pizca de sal
Para el sirope de romero
  1. 4 ramas de romero
  2. 100 gr azúcar moreno claro
  3. 40 ml agua
  4. el Zumo de 1/2 naranja y de 1/2 limón
  5. semilla de 5 cardamomos
Instructions
  1. Para preparar el bizcocho lo primero que debemos hacer es cocer la naranja entera durante 30 minutos en agua. La naranja debe estar bien cubierta de agua y es importante que cubráis la olla con una tapa o con papel de aluminio.
  2. Retirar la naranja del agua y dejar enfriar.
  3. Cortar la naranja en 6 trozos y añadir el zumo de 1/2 limón. Triturar muy bien hasta hacer puré.
  4. Por otro lado batir los 3 huevos con el azúcar durante 5 minutos. Cuando el conjunto esté muy esponjoso ir añadiendo poco a poco en hilo fino el aceite sin dejar de batir a velocidad media con las varillas eléctricas. De esta manera conseguiremos una emulsión perfecta que nos recordará a una mayonesa.
  5. A continuación añadir el puré de naranja y para terminar añadir los 3 ingredientes secos, una pizca de sal y batir durante 1 minuto más.
  6. Verter la preparación en un molde de 23 cm previamente engrasado con un poco de aceite.
  7. Hornear a 180ºC durante 55 minutos.
  8. Mientras tanto preparar el almíbar poniendo al fuego todos los ingredientes.
  9. Cuando haya hervido y el azúcar se haya disuelto retirar del fuego y dejar 30 minutos tapado para que infusione.
  10. Retirar el bizcocho del horno y dejarlo enfriar dentro del molde durante 20 minutos. Darle la vuelta sobre una rejilla y pinchar con una brocheta la superficie. Verter el almíbar por encima y dejarlo reposar.
  11. Servir acompañado de yogurt natural.
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/

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