Cake de cacao y licor café con crema de queso

Cocina, Dulces | 24 septiembre, 2018 | Por

Hola amigos,

La receta de hoy  es un poquito laboriosa pero merece la pena hacerla.

El bizcocho es jugoso, húmedo y exquisito. Le he puesto un poquito de licor café pero si lo queréis  hacer para niños podéis ponerle solamente extracto de vainilla y estará buenísimo también.

La crema para rellenarlo es riquísima pero engorda un poquito, pero bueno, un día es un día!!. Podéis también rellenarlo de lo que más os guste, compota de frutas, cremas, chantilly…

Bueno, vamos con el cake!

Besos y feliz semana.

Cake de cacao y licor café con crema de queso
Raciones: 12
Puntúala!
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Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocinado
30 min
Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocinado
30 min
Para preparar el cake de cacao
  1. 250 gr harina de repostería
  2. 2 c.c levadura química
  3. 1 c.c bicarbonato de soda
  4. 50 gr cacao puro
  5. 125 gr azúcar light moscovado
  6. 3 huevos
  7. 30 ml café expreso frío
  8. 25 ml licor café
  9. 150 ml crema agria
  10. 190 gr mantequilla derretida
  11. 1 c.c extracto de vainilla
Crema para rellenar el cake
  1. 90 gr azúcar glass
  2. 100 gr mantequilla a temperatura ambiente, muy importante!!
  3. 380 gr queso crema tipo philadelphia
  4. 2 c.c extracto de vainilla
Para preparar el sirope
  1. 100 ml café expreso
  2. 70 gr azúcar
  3. 40 ml licor café
Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Tamizar todo lo seco y ponerlo en un bol.
  3. Mezclarlo muy bien e ir añadiendo los huevos batidos, la nata agria y la mantequilla derretida y fría.
  4. Batir durante un minuto y terminar añadiendo el café, el licor y la vainilla.
  5. Con las cantidades que os doy os saldrá aproximadamente 900gr de masa de cake que deberéis dividirla en dos.
  6. Vamos a preparar dos bizcochos en dos moldes de 20 cm de diámetro. De esta manera nos quedarán perfectos tanto de punto de cocción como a la hora de montar la tarta.
  7. Introducir los bizcochos en el horno durante 30 minutos.
  8. Retirar del horno y dejar los bizcochos en el molde durante 10 minutos. Después retirarlos del molde y colocarlos sobre una rejilla y dejar enfriar antes de montar la tarta.
  9. Mientras tanto preparar el sirope de café poniendo al fuego todos los ingredientes.
  10. Dejar hervir durante unos minutos hasta tener un almíbar denso (punto de hebra flojo).
  11. Preparar la crema de vainilla disponiendo en el bol de la batidora la mantequilla a temperatura ambiente. Batirla hasta formar una crema y en ese momento añadir el queso, la vainilla y el azúcar glass. Batir un minuto hasta formar una crema muy suave y brillante.
  12. Introducir en un manga pastelera y proceder a montar el cake.
  13. A la hora de montar la tarta cortar cada bizcocho por la mitad ( es muy importante que todas las partes sean iguales).
  14. Pincelar cada bizcocho con 1 c.s. del sirope de café e ir montando bizcocho, crema, bizcocho, crema...hasta terminar con crema.
  15. Decorar al gusto y a la hora de servir acompañarlo con el resto de sirope de café.
Adapted from The complete guide
Adapted from The complete guide
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/

 

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