Cake de dátiles y jengibre con crema de caramelo

Cocina, Dulces | 15 septiembre, 2018 | Por

Buenos días,

No me puedo esperar a mañana, desayunando he decidido publicar la receta de este cake ya!!!

La verdad es que hacia mucho tiempo que no probaba un cake tan distinto y exquisito.

La combinación de los dátiles con el jengibre en almíbar es riquísima y si encima le ponemos una cucharadita de mezcla de especias ya ni os cuento!!

Este cake es sencillísimo de hacer, respetar el tiempo de horno, y no trabajéis mucho la mezcla. No os preocupéis, en la receta os explico como hacerlo!!

Espero que paséis un feliz fin de semana, nosotros nos vamos a pasar el día a Londres y a ver el Rey León con los niños, que ganas!!

Besos!

Cake de dátiles y jengibre con crema de caramelo
Raciones: 10
Puntúala!
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Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocinado
25 min
Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocinado
25 min
Para preparar el cake
  1. 185 gr dátiles
  2. 50 ml agua hirviendo
  3. 110 gr mantequilla derretida
  4. 3 huevos
  5. 85 gr azúcar moscovado
  6. 1 c.c. mezcla de especias( all spice)
  7. 50 gr jengibre en almíbar picado y escurrido
  8. 1 c.c. bicarbonato de soda
  9. 110 gr harina de repostería
  10. 2 c.c levadura química
Para la crema de caramelo
  1. 100 gr mantequilla
  2. 100 gr azúcar moscovado
  3. 100 gr Golden sirope
  4. 225 m nata líquida
Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 175ºC.
  2. Preparar los dátiles triturando hasta hacer puré los 50 ml de agua hirviendo con 100 gr de dátiles.
  3. Por otro lado picar muy bien el resto de los dátiles y mezclarlos con el jengibre en almíbar también picado.
  4. Tamizar la harina con la levadura y el bicarbonato en un bol. Añadir el azúcar moscovado, mezcla de especias, los huevos batidos y la mantequilla derretida.Terminar añadiendo el puré de dátiles, los dátiles y jengibre picados.
  5. Mezclar todo muy bien con ayuda de una espátula .
  6. Verter la preparación en el molde elegido previamente pincelado con mantequilla o engrasado con spray.
  7. Yo he utilizado un molde tipo "media calabaza" de 22 cm de diámetro.
  8. Hornear durante 25 minutos y comprobar antes de retirar del horno que está cocido en el centro.
  9. Retirar del horno y dejarlo reposar durante 5 minutos en el molde. A continuación retirarlo del molde y dejarlo enfriar sobre una rejilla.
  10. Mientras tanto preparar la crema de caramelo poniendo todos los ingredientes al fuego.
  11. Dejar cocer tranquilamente durante 15 minutos removiendo de vez en cuando y comprobando que la crema coge cuerpo y que el azúcar está completamente disuelto.
  12. Con estas cantidades de nata y azúcar os saldrá mucha crema de caramelo, si queréis poder hacer la mitad de la receta.
  13. Retirar la crema del fuego y dejar enfriar completamente antes de verterla ligeramente sobre el cake y terminar decorándolo al gusto.
  14. Servir el cake con más crema de caramelo por si hay algún goloso!!
Adapted from Iria Castro
Adapted from Iria Castro
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/

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