CocinaDulces

Carrot cake, piña, coco y queso crema

 

Buenos días!!

Hoy os traigo una receta muy vistosa y original. Vamos a preparar un cake ideal para servirlo en el desayuno o en la merienda. La combinación de las especias hacen que resulte un cake riquísimo.

Yo no lo pondría nunca después de una comida, las tartas tipo cake me resultan muy pesadas para servirlas después de un almuerzo.

En esta receta vamos a mezclar piña en su jugo con coco y zanahoria y os aseguro que la mezcla es de nota.

La idea de hacer este cake la saqué de una revista y ha sido un acierto. Es sencillamente divino!!.

Decorarlo a vuestro gusto, yo he utilizado bayas de physalis y flores.

Besos

 

Carrot cake, piña , coco y crema de queso
Serves 12
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Prep Time
20 min
Cook Time
40 min
Prep Time
20 min
Cook Time
40 min
Para el cake
  1. 400 g piña en su jugo en conserva
  2. 50 g coco rallado
  3. 60 g nueces
  4. 250 grs zanahoria rallada fresca
  5. 3 huevos
  6. 250 ml aceite de girasol
  7. 290 g harina
  8. 5 g levadura royal
  9. una pizca de sal
  10. 100 g azúcar
  11. 140 g azúcar moreno claro
Para la mezcla de especias
  1. 1 c.s canela molida
  2. 1 c.c mezcla de especias
Para la crema dulce de queso
  1. 250 g mantequilla
  2. 250 g azúcar glass
  3. 290 g queso crema philadelphia
  4. El zumo de 1/2 limón
Instructions
  1. En un bol mezclar todos los ingredientes secos.
  2. En otro bol y con ayuda del robot de cocina batir los huevos con el aceite, la vainilla.Anadir todo lo seco y mezclar durante 2 minutos.
  3. Para terminar añadir el coco rallado, la piña muy bien seca y picada, las nueces picadas y la zanahoria muy bien rallada.
  4. Cuando todo esté muy bien mezclado verter la preparación en dos moldes de 20cm cada uno y engrasados.
  5. Hornear a 180ºC durante 40 minutos.
  6. Retirar del horno y dejar enfriar 10 minutos en el molde y después retirarlos del molde y enfriar sobre una rejilla.
  7. Mientras tanto preparar el frosting de queso batiendo muy bien con ayuda de las varillas eléctricas la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar. Cuando esté muy cremosa añadir el queso y bajar la velocidad de las varillas.
  8. Mezclar rápidamente y guardar 25 minutos en la nevera antes de utilizar.
Para terminar montar el cake de la siguiente manera
  1. Sobre la superficie de una de las bases de bizcocho disponer 1/3 de la crema de queso y con ayuda de una espátula cubrirlo dejando una altura de crema de 2cm aprox.
  2. Disponer la segunda base de bizcocho sobre el primero y hacer lo mismo pero esta vez con toda la crema y por todo el cake.
  3. Cubrirlo muy bien, que os quede bonito.
  4. Reservar en la nevera 40 minutos antes de servir.
  5. Decorar al gusto y disfrutarlo, es riquísimo!.
Adapted from Cakes
Adapted from Cakes
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/

 

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