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Catering 2016

Una carta renovada

Como cada año queremos ofrecer a nuestros clientes platos nuevos para que sus eventos sean especiales y únicos. Los que ya nos conocéis sabéis que en nuestro catering prima ante todo la calidad del producto y la puesta en escena del evento. Tras un 2015 trepidante y fabuloso, este año contamos con un equipo de profesionales más amplio, centrados en hacer de vuestro evento un acontecimiento único. A continuación os presentamos nuestras propuestas de catering. No obstante, podemos modificarlas si fuese necesario para adaptarlas a vuestras necesidades.

Selecciona una opción

Algo Rápido y fácil

INVITAR A UN VINO CON:

  • Jamón ibérico con picos.
  • Queso manchego semi curado con uvas
  • Mini empanadillas de bonito con comino y pisto.
  • Brocheta de salmón marinado con crema de yogurt y pepino.
  • Magdalenas de chorizo con mousse de atún y aceituna negra.

Bebida: Vino blanco, tinto, cerveza y refrescos.

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Duración
aproximada: 1 hora

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Incluye el servicio de 1 camarero | Servicio calculado para 20 comensales

Cocktail nº1

MENU:

  • Croquetas variadas especialidad de Iria.
  • Croissant relleno de queso brie, pavo braseado y canónigos.
  • Mini timbal de foie con manzana, aceite de vainilla y almendras tostadas.
  • Canelón de jamón ibérico, mousse de queso y tomate seco.
  • Mini ensalada de gambas con aceite de perejil y salsa de almendras tostadas.
  • Crujientes de langostinos con aceite de albahaca.
  • Rollitos de primavera con salsa agridulce de soja.

 

DULCE TENTACIÓN:

  • Cazuelitas de crema catalana de pistacho.
  • Los vasitos de 3 chocolates.

Bebida: Agua mineral, refrescos, vino blanco, tinto y cerveza.

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Duración
aproximada: 2 horas

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Incluye menaje para servir el cocktail | servicio de 1 camarero | Servicio calculado para 35 comensales

Cocktail nº2

MENÚ:

  • Mini savarín de foie con manzana caramelizada y caramelo de PX.
  • Delicias de chorizo ibérico con mousse de atún y aceituna negra.
  • Roulade de jamón ibérico con chutney de higos y crema de foie.
  • Mini blinis de salmón marinado con mousse de queso y cebollino.
  • Coctail de marisco con aguacate, lima y salsa Kimchy.
  • Crema parmentier con aceite de trufa.
  • Las croquetas de Iria.
  • Papillote de langostinos con aceite de albahaca.
  • Crujiente de butifarra negra con canela, pasas y arrope de Moscatel.
  • Mini hamburguesita de ternera con cebolla caramelizada, tomate seco y crema de mostaza Savora.

 

DULCE TENTACIÓN:

    • Mousse de mascarpone con mermelada de fresones.

Bebida: Agua mineral, refrescos, vino blanco, tinto y cerveza.

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Duración
aproximada: 2 horas

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Incluye menaje para servir el cocktail | Servicio de 1 camarero cada 12 personas | Servicio calculado para 35 comensales

Cocktail nº3

MENU:

  • Blinis de patata con queso gorgonzola y tomate seco.
  • Mini savarín de foie con manzana caramelizada y PX.
  • Savarin de guacamole con culis de tomate y mousse de buey de mar.
  • Nori Makis con gelatina de pepino y vinagreta de soja.
  • Delicias de chorizo con mousse de atún y aceituna negra.
  • Coctail de lima, gambas y mayonesa Kewpie.
  • Las croquetas de Iria.
  • Deliciosa crema de coliflor al curry con mantequilla salada.
  • Crujiente de papillote de langostinos con salsa al pesto.
  • Brocheta de salmón y queso Emmenthal con salsa agridulce de soja.
  • Mini pimientos del piquillo rellenos de marisco.
  • Mini hamburguesas de pato con salsa de mostaza, estragón y cebolla caramelizada.
  • Brocheta de salmón y queso Emmenthal con salsa agridulce de soja.

 

DULCE TENTACIÓN:

    • Vasitos cheese cake de limón con interior de arándanos y crumble de almendra.

Bebida: Agua mineral, refrescos, vino blanco, tinto y cerveza.

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Duración
aproximada: 2 horas

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Incluye menaje para servir el cocktail | Servicio de 1 camarero cada 12 personas | Servicio calculado para 35 comensales (para menos comensales tendrá un incremento del 15 %)

Cocktail nº4 con refuerzo

APERITIVOS FRÍOS:

  • Crema de guisantes con huevo escalfado de codorniz y aceite de trufa.
  • Mini savarín de foie con manzana caramelizada y reducción de PX.
  • Mini ensalada de langostinos con salsa de almendras y aceite de perejil.
  • Carpaccio de solomillo con virutas de parmesano y pesto.
  • Tartaletas de morcilla con compota de manzana dulce.
  • Croquetas de Iria Castro.
  • Crema de tomate con sándwich caliente de queso raclette y mantequilla de trufa.
  • Rollitos de jamón y queso Taleggio a la orly.
  • Papillote de langostinos con aceite de albahaca.
  • Brocheta de salmón y queso Emmenthal con salsa agridulce de soja.
  • Cazuelitas de verduras salteadas con setas y especias.

 

PARA TERMINAR:

  • Ravioli de habas verdes con salsa al curry o…
  • Deliciosa carrillera ibérica con puré de celeri y foie.

 

DULCE TENTACIÓN:

  • Vasito de tres chocolates.
  • Tartaletas de mousse de queso con frambuesa.

Bebida: Agua mineral, refrescos, vino blanco, tinto y cerveza.

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Duración
aproximada: 2 horas

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Incluye menaje para servir el cocktail | Servicio de 1 camarero cada 12 personas | Servicio calculado para 35 comensales

Cazuelitas, boles y vasitos

CAZUELITAS:

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  • Blinis de patata con tomate seco y queso Gorgonzola.
  • Fajitas de verduras con pollo braseado y queso Cheddar.
  • Mini ensaladas.
  • Canelón de berenjena con pisto y ventresca de bonito.
  • Baby Kebab de cerdo ibérico con salsa deliciosa al curry.
  • Savarin de guacamole con mousse de buey de mar y culis de tomate.
  • Cazuelita de albóndigas con foie.
  • Cazuelita de supremas de ave rellenas de frutos secos con salsa de manzana.
  • Cazuelita de solomillo de ibérico en presillé con muselina de patata.
  • Risottos variados en cazuelitas: boletus edulis, calabaza, negro, guisantes, gambas…
  • Mini perritos calientos con salsa Kepchup, crema de mostaza y yogurt griego, mayonesa de trufa.
  • Fajitas de pollo con sus verduritas y su punto picante.
  • Montadito crujiente de caramelo de PX, compota de berenjena y jamón ibérico.
  • Ensaladita cesar con croustones de pan y pollo crujiente.
  • Aji de gallina.
  • Tartitas de tomate, aceitunas negras con mozarella.
  • Deliciosa empanada gallega de verdad.
  • Mini Pizza de espárragos verdes, huevo de codorniz y queso brie.
  • Mini Pizza Margarita con mozarella de búfala, tomates asados y pesto.
  • Mini Pizza de berenjenas, champiñones, queso de cabra y pesto de tomate confitado.

VASITOS:

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  • Vasito de ajo blanco con caballa marinada y crujiente de espárrago.
  • Vasito de crema de hongos con jamón ibérico.
  • Vasito de coliflor con caviar y mango.
  • Vasito de crema parmentier con trufa y ñoquis de patata.
  • Vasito de crema de azafrán con manzana caramelizada.
  • Vasito de crema de calabaza con aroma de Roquefort.
  • Crema de celery con mantequilla de trufa y Boletus secos.
  • Copa de aguacate con buey de mar, yogurth y pipas de girasol.
  • Compota de pera con mousse de Roquefort y dacquoise de nueces.
  • Bisqué de cangrejo de rio con arroz crujiente y su brocheta.
  • Capuchino de setas con langostino lacado.
  • Crema de espárragos con buey de mar.
  • Crema de maíz con langostinos.
  • Crema de calabaza con pan de especias y mousse de Roquefort
  • Crema de pepino y curry con lascas de bacalao confitado.
  • Flan de foie con jugo de ave.
  • Gazpacho con fideos de pepino y mousse de aguacate.
  • Gazpacho de yogur, aceite de oliva, manzana y frambuesas.
  • Mousse de foie con galleta de almendras (carquinolis) y curry.
  • Royal de cebolla con crema de guisantes y espuma de bacon.
  • Salmorejo especial.
  • Sopa de cebolla gratinada con queso Gruyére.
  • Sopa de hongos al jugo de jamón ibérico.
  • Sopa de tomate con croquetas de queso de cabra y albahaca.
  • Sopa de tomate con guarnición de virutas de Guijuelo y huevos de codorniz.
  • Sopa fría de patata y beacon.
  • Veloute de mejillones al azafrán.
  • Cremita tibia de pimientos con su pan.

PRECIO POR PERSONA: 4,50 € + IVA / variedad.

Platos pasados: incluye todo lo necesario para servir el plato

NUESTRAS ENSALADAS:

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  • Ensalada cesar con pollo y copos de parmesano.
  • Ensalada de dos salmones con espuma de tomate.
  • Ensalada templada de confit de pato con crema de erizos de mar y puerros crujientes.
  • Ensalada de macarrones con aceite de trufa, espinacas y crema al limón.
  • Ensalada de pollo bebé con crema de mostaza y vinagreta de estragón.
  • Ensalada de mezclum con queso gruyere, aguacate, croutons de brioche y huevo de codorniz.
  • Ensalada de pasta fresca con langostinos, aceite de zanahoria y copos de parmesano.
  • Ensalada de queso de cabra, higos frescos y tomates cherry confitados.
  • Ensalada de escabeche de codorniz con cebolla confitada a la granadina.
  • Ensalada de escabeche de pavo con flan de pimientos del piquillo.
  • Ensalada de gulas, granada y vinagreta dulce.
  • Ensalada de bacalao, patata y mango con hojas de temporada.
  • Ensalada de marisco con foie, papaya y vinagreta de mostaza.
  • Ensalada de pollo marinada, patatas y guacamole.
  • Ensalada tibia de setas de temporada.
  • Ensalada de verduritas y hojas con jamón de pato, nueces y virutas de parmesamo.

PRECIO POR PERSONA: 8,70 € + IVA / variedad.

PLATOS DE ARROZ PARA COCKTAIL O BUFFET:

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  • Mar y montaña.
  • Arroz a banda.
  • Arroz negro con chipirones.
  • Risotto de Marisco con estragón.
  • Risotto de guisantes con huevo escalfado y aceite de trufa.
  • Risotto de Boletus Edulis con aceite de naranja y piñones tostados.
  • Risotto negro.
  • Risotto de calabaza.

PRECIO POR PERSONA: 9,00 € + IVA / variedad.

PLATOS DE PASTA PARA COCKTAIL O BUFFET:

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  • Ravioli de marisco con salsa de trufa.
  • Raviolis de habas verdes con salsa al curry.
  • Lasaña de langostinos con vinagreta de tomate y trufa (se sirve templada).
  • Canelones de carne y espinacas con salsa mornay .
  • Canelones vegetales con bechamel ligera.
  • Creps de verduras con salsa holandesa.
  • Raviolis de calabaza y salvia en jugo de ave.
  • Fideua de salmón y espárragos trigueros con ali oli de leche.
  • Lasaña fría de pasta, berenjena, tomate y crema de queso de cabra.
  • Ravioli de queso de cabra con culis de pimiento rojo dulce.
  • Deliciosa lasaña con pasta wonton de hongos, setas y espárragos trigueros.
  • Canelones de paté con salsa de setas.
  • Fideua negra con espuma de ali-oli.
  • Canelones de ternera con crema al parmesano.

PRECIO POR PERSONA: 12,00 € + IVA / variedad.

HAMBURGUESAS PARA COCKTAIL O BUFFET:

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  • Nuestro filete ruso con salsa barbacoa.
  • Hamburguesa de pato con foie y crema fría de mostaza Savora.
  • Hamburguesa de atún con pepino agridulce y aliño de salsa agridulce de soja.
  • Nuestra burguer de ternera con aritos de cebolla y queso cheddar.
  • Hamburguesa de pollo de granja gratinada con gorgonzola, tomate confitado y pan de croissant.
  • Hamburguesa de cerdo ibérico con crema de ajos, rúcula y mostaza a la antigua.
  • Hamburguesa de cordero lechal con puré de berenjena.
  • Delicioso pithivier de jamón y queso ( emparedado de hojaldre).

PRECIO POR PERSONA: 10,00 € + IVA / variedad.

OTRAS SUGERENCIAS PARA SERVIR EN COCKTAIL O BUFFET:

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  • Pimientos del piquillo rellenos de marisco y cebollino en su salsa.
  • Lomos de salmón a la parrilla con compota de hinojo y crema de berros.
  • Aji de langostinos con arroz basmati, parmesano y aceitunas negras.
  • Carrilleras de ibérico con puré de celeri y foie.
  • Albóndigas de carne con salsa especiada.
  • Solomillo de ibérico en presille (delicioso empanado de hierbas aromáticas), con salsa de Oporto y puré de coliflor.
  • Aji de gallina con arroz basmati, parmesano y aceitunas negras.
  • Cordero al curry con arroz basmati, pasas y almendras tostadas.
  • Solomillo de ternera strogonoff con muselina de patata.
  • Alcachofas rellenas de setas de temporada, cigalitas y gratinadas con queso azul.
  • Salmón fresco a la parrilla con espinacas a la crema y aceite de perejil.
  • Solomillo strogonoff con patatas chips.
  • Calabacines rellenos de muselina de marisco con salsa de albahaca citronella y hojas de lima.
  • Lubina a la plancha con ragout de calabaza, setas y crema de puerros.
  • Bacalao ajoarriero.
  • Bacalao a la vizcaína.
  • Rabo de buey estofado con ravioli de calabaza y crema de salvia
  • Solomillo de ternera en pieza con salsa de frutos rojos con puré de castañas.
  • Roast beef con salsa de mostaza.
  • Timbal de foie con compota de manzana, aceite de vainilla y reducción PX.
  • Codornices de Bresse rellenas de foie y ave con puré de manzana y ciruela.

PRECIO POR PERSONA: 14,00 € + IVA / variedad.

ALGUNOS DE NUESTROS POSTRES PARA PASAR:

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  • Ensalada de fruta natural de temporada.
  • Chocolate – frambuesa – pimienta de Jamaica.
  • Chocolate, crema de fruta de la pasión y teja crujiente de sésamo.
  • Muselina dos chocolates.
  • Muselina de chocolate amargo.
  • Tartita de chocolate blanco, café y Baileys.
  • Mousse de chocolate, té y crema de fruta de la pasión.
  • Tarta de chocolate, naranja y cointreau.
  • Deliciosa mousse de té verde y mango.
  • Tarta de manzana, canela y uvas pasas.
  • Tarta de queso y zanahoria.
  • Sacher con gelatina de albaricoque y cremoso de chocolate.
  • Savarín chocolate y fresas.
  • Savarin de piña colada y vainilla de Tahití.
  • Mousse de mascarpone con mermelada de fresón
  • Delicia de chocolate con frambuesa y vainilla
  • Delicia de chocolate con ciruela y helado de Armañac.
  • Mousse de chocolate con crema de fruta de la pasión
  • Copa crujiente de chocolate, calabaza y coco.
  • Cazuelita de chocolate con helado de especias.
  • Mango – naranja – vainilla.
  • Mousse de coco y mango.
  • Mousse de coco con cremoso de chocolate y maracuyá.
  • Strudel de peras.
  • Tarta de queso y frambuesa.
  • Cheesecake
  • Crema de arroz con leche con flan de romero y gelée de limón.
  • Nougat glacé con frutas confitada y espuma de nata.
  • Macedonia de frutas con sirope de frutos rojos, helado de limón y teja de naranja.
  • Melón con lima, jengibre, miel de Acacia y helado de yogurt.
  • Menestra de frutas con jarabe de albaricoque y sorbete de limón verde.

PRECIO POR PERSONA: 4,00 € + IVA / variedad.

BUFFET DE POSTRES (MESA DULCE):

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  • Vasito de tres chocolates con gelatina de frambuesa.
  • Brochetas de fruta de temporada.
  • Vasitos de chesse cake con gelatina de frutos rojos y gajos de mandarina.
  • Vasito de té verde con mousse de mango y su bizcoho.
  • Tiramisú especial.
  • Macarons variados.
  • Mousse de limón con merengue italiano.

PRECIO POR PERSONA: 13,00 € + IVA / variedad.

BARRAS SHOWCOOKING:

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  • Barra de hamburguesitas: 6 hamburguesas de las arriba indicadas. Mini perritos calientes con distintas salsa. Salsa de trufa, salsa de setas, salsa picante de tomate, salsa de curry, mostaza de Savora.
  • Quesos del mundo con sus distintos acompañantes; uvas, mermeladas, panes variados, membrillo Santa Teresa
  • Barra de quesadillas: delicadas y exquisitas quesadillas como ingrediente principal los mejores quesos para gratinar y distintos acompañantes; gambas, pimiento verde, tomate, cilantro, salsa al curry y mango.
  • Nachos con guacamole, crema de pepino y yogurt.
  • Fajitas de pollo y verduritas con su punto picante.
  • Tacos: Carne de cerdo con piña, cilantro y cebolla roja. Carne de cerdo con guacamole y cilantro y limón.

PRECIO POR PERSONA: 13,00 € + IVA / variedad.

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