Cocina

Crema catalana de pistacho.

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  Esta crema si que es especial! Aprendí a hacer una crema de pistacho de la mano del fantástico chef Fernando Pérez Arellano, del restaurante Zaranda. Yo os traigo mi versión, la idea de hacer una crema caramelizada de pistacho me fascinó y la verdad es que el resultado ha sido muy bueno. La solemos servir en nuestro catering con […]

Cocina

Mousse de mascarpone , gelatina de albaricoque y albaricoques caramelizados.

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  Perfecta combinación!! La sutileza de la crema de mascarpone con la intensidad del sabor de los albaricoques, hacen que estos vasitos sean divinos. Debéis tomarlos de abajo a arriba, llenando mucho la cuchara y cerrando los ojos cuando lleguéis a la boca. La explosión de sabores es maravillosa… Tenemos que aprovechar el momento de […]

Cocina

Tarta de queso alemana con frutos rojos

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  Deliciosa tarta, otra de las que aprendí con Mey . Podéis terminar esta tarta cubriéndola con gelatinas de frutas, frambuesa, mango, frutos rojos… pero con los frutos rojos naturales está divina y si le ponéis fresas del bosque, mejor todavía!, os dejo la receta de la gelatina para cubrir la tarta: -175 gr. Gelatina […]