Ricotta cake

 

 

 

Buenos tardes,

Ayer preparé para cenar esta tarta de ricotta con parmesano y aceitunas negras y les encantó.

Su textura os va a recordar a la de un soufflé porque al no llevar harina resulta una tarta muy húmeda y esponjosa.

Lo que si os aconsejo es que si queréis disfrutarla de verdad debéis  servirla inmediatamente una vez horneada. De esta manera estará exquisita!!.

También podéis servirla más tarde pero la textura cambia resultando una tarta deliciosa pero menos esponjosa.

Es muy importante que piquéis muy bien las hierbas aromáticas y ya veréis, la frescura que le va a aportar la menta es perfecta.

Besos!!

 

Ricotta cake
Raciones: 8
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Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocinado
20 min
Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocinado
20 min
Para preparar el cake
  1. 500 gr ricotta escurrido
  2. 40 gr albahaca
  3. 20 gr perejil
  4. 15 gr menta
  5. 120 ml nata doble
  6. 2 huevos grandes
  7. 150 gr queso Parmesano
  8. 12 aceitunas negras picadas
  9. sal y pimienta blanca
Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Lo primero que debemos hacer es pincelar un molde de 30 cm de diámetro con un poco de mantequilla y espolvorear queso parmesano.
  3. Retirar el exceso de queso del molde.
  4. Disponer todas las hierbas sin los tallos en un procesador y picarlas muy bien.
  5. En un bol mezclar las hierbas con la mitad de ricotta y la mitad de la nata doble.
  6. Batir el conjunto hasta mezclar muy bien.
  7. A continuación añadir el resto de ricota, la nata y volver a mezclar batiendo con cariño.
  8. Añadir los huevos de uno en uno, salpimentar y para terminar añadir el parmesano rallado.
  9. Verter la crema de queso en el molde y espolvorear por encima las aceitunas muy bien picadas
  10. Hornear durante 20 minutos.
  11. Servir enseguida.
  12. La podéis acompañar con una ensaladita variada con tomatitos cherry y aliñada con aceto balsámico de Modena.
  13. Espero que os guste!!.
Adapted from The italian food
Adapted from The italian food
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/

Tartare de salmón ahumado, espárragos verdes y aguacate

Hoy os traigo una receta muy fácil e ideal para el buen tiempo!!.

Que tal un tartare de salmón ahumado con muchas cositas ricas?. Es un plato ideal para servirlo de primer plato e incluso como complemento en alguna ensalada verde.

También puedes servirlo con galletitas tipo crackers de aperitivo, te quedará ideal!.

 

Besos y feliz semana.

Tartare de salmón ahumado, espárragos verdes y aguacate
Raciones: 6
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Tiempo de preparación
5 min
Tiempo de cocinado
10 min
Tiempo de preparación
5 min
Tiempo de cocinado
10 min
Para preparar el tartare
  1. 1 aguacate maduro pero firme
  2. 1 huevo duro
  3. 1 limón
  4. 200 gr salmón ahumado
  5. 5 espárragos trigueros
  6. sal
  7. 60 ml aceite de oliva virgen Bronze y Mora
Instrucciones
  1. Trocear todos los ingredientes en cuadraditos pequeños e irlos poniendo en un bol, incluyendo el limón que lo pondremos troceado en trozos pequeños con su jugo.
  2. Ligar el conjunto con el aceite de oliva virgen y poner a punto de sal.
  3. Reservar en la nevera 15 minutos antes de servir para combinar muy bien los sabores.
  4. Se mantiene muy bien durante varias horas en la nevera pero no se conserva más de 6 horas.
Adapted from Restaurante Lasarte
Adapted from Restaurante Lasarte
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/

Limón cake sin gluten

 

 

 

 

Este bizcocho es sencillamente espectacular!.

Es ideal para celiacos y también para los que no lo somos porque os aseguro que es delicioso. Se podría preparar con harina común pero queda mucho más jugoso y suave utilizando harina de patata.

La miga quedará esponjosa y con muchísimo sabor a limón.

Claudiña, espero que te guste!!

 

Besos.

 

 

Cake especial sin gluten
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Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocinado
40 min
Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocinado
40 min
Para el bizcocho
  1. 6 huevos
  2. la ralladura de un limón
  3. 280 g azúcar superfino
  4. 80 g potato starch, harina de patata
  5. 60 ml zumo de limón colado
Crema de limón
  1. 125 ml de zumo de limón
  2. 25 g de azúcar
  3. 100 g mantequilla
  4. 10 grs maizena
  5. Ralladura de 1 limón y medio
  6. 150 g de huevo
  7. 35 g de azúcar
  8. Ralladura de lima
Instrucciones
  1. Para preparar el bizcocho batir en un bol hasta blanquear las yemas acompañadas de la mitad del azúcar y la ralladura de un limón.
  2. Por otro lado batir hasta punto de nieve las claras de huevo e ir añadiendo el resto del azúcar.
  3. Es muy importante que las claras no estén muy montadas, deberán estar a punto de nieve.
  4. Cuando loas yemas estén blanqueadas añadir la mitad de la harina de patata tamizada, a continuación la mitad de lass claras y repetir la misma operación hasta terminar de mezclar con ayuda de una espátula de goma todos los ingredientes.
  5. En un bol disponer los 60 ml de zumo de limón. Añadir 50 g de masa de bizcocho y mezclar con ayuda de una cuchara.
  6. Poco a poco verter sobre el resto de masa el zumo de limón con la crema y mezclar de nuevo con cariño.
  7. Hornear a 180ºC durante 50 minutos.
  8. Yo lo he preparado en un molde de 20 cm x9cm y ha quedado perfecto.
  9. Retirar del horno y dejar enfriar 10 minutos en el molde antes de desmoldar.
  10. Una vez frío el bizcocho abrirlo por la mitad y rellenarlo con la crema de limón.
  11. Para hacer la crema de limón, mezclar el zumo de limón, el azúcar, la mantequilla y la ralladura de limón. Poner a calentar todo a fuego lento al baño maria.
  12. Batir los huevos enteros con el azúcar y la maicena hasta que blanqueen, añadir todo a la mezcla anterior y llevar la crema resultante a 85ºC. Colar y reservar en nevera hasta enfriar cubierta con film transparente.
  13. Disfrutadlo!.
Adapted from magazine
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Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/