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Christmas pudding

Cocina, Dulces | 12 diciembre, 2017 | Por

 

Me imagino que todos ya sabéis que me he venido a vivir a un pueblecito encantador a 50 minutos en tren de Londres que se llama Tunbridge Wells.

Estoy contenta con el cambio y la verdad es que aquí estoy aprendiendo mucho de cocina, cosas distintas a las nuestras y eso me gusta!

Hoy os dejo esta receta que se que os va a encantar, es delicioso y muy distinto a lo que nosotros estamos acostumbrados.

 

Yo seguro que lo haré!!

Besos.

Christmas pudding
Raciones: 8
Puntúala!
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Tiempo de preparación
15 min
Tiempo de cocinado
2 hr
Tiempo de preparación
15 min
Tiempo de cocinado
2 hr
Para preparar el pudding
40 ml sirope dorado
  1. 200 grs azúcar
  2. 25 ml zumo de limón colado
  3. 100 ml agua
  4. 175 grs mantequilla a temperatura ambiente
  5. 175 grs azúcar moreno
  6. 70 grs harina de repostería
  7. 1/2 cucharita de canela molida
  8. Una pizca de clavo molido
  9. Una pizca de nuez moscada
  10. 65 grs de miga de pan
  11. 65 grs de ciruelas pasas picadas
  12. 30 grs pasas sultanas
  13. 65 grs de dátiles picados
  14. 3 huevos
  15. El zumo de 1 limón y la ralladura
  16. 2 naranjas, el zumo y ralladura de 1 y la otra cortada en láminas finas
Instrucciones
  1. Lo primero que debemos hacer es el sirope poniendo el agua con el azúcar al fuego en un cazo pequeño. Dejar que empiece a hervir tranquilamente a fuego medio.
  2. En ese momento añadir el zumo de limón y dejar que vuelva a hervir..
  3. Si el azúcar empieza a cristalizarse, con ayuda de un pincel y por los lados del cazo ir añadiendo agua.
  4. El almíbar tardará en dorarse alrededor de 25 minutos, no tengáis prisa, debéis conseguir un sirope dorado y elástico.
  5. Es importante que lo hagáis 24 horas antes de utilizar para que tenga cuerpo y sabor. Si no lo queréis hacer podéis utilizar azúcar invertido.
  6. Poner el sirope en el interior del cuenco para hacer el pudding y con ayuda de un pincel cubrir el cuenco por todos sus lados. En ese momento disponer una lámina de naranja en el centro de la base y 3 láminas alrededor del cuenco respetando la misma distancia entre ellas.
  7. Yo he usado un cuenco de 16 cm de diámetro en la parte de arriba y 10 cm de altura.
  8. Batir la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una crema blanca y densa.
  9. Poco a poco ir añadiendo los huevos, de uno en uno a medida que se van integrando en la mantequilla.
  10. Para terminar añadir la miga de pan, especias, harina, frutas, naranja, limón y ralladuras.
  11. Verter la mezcla en el molde.
  12. Cubrir muy bien la superficie del pudding con papel de horno y a continuación cubrir la superficie del pudding con el molde incluido con papel aluminio.
  13. En una olla disponer un plato dado la vuelta en la base, encima colocar el molde de pudding y llenar la olla de agua hasta un poco más de la mitad del cuenco del pudding.
  14. Dejar cocer a fuego medio durante 11/2 -2 horas.
  15. ( Si fuera necesario añadir más agua al cazo).
  16. Retirar y reservar.
  17. Dejar reposar durante 15 minutos antes de retirar del molde.
  18. Servir acompañado de helado de avellana, vainilla o nata.
  19. También está delicioso con nata líquida bien fría.
  20. Se conserva en la nevera 5 días.
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/

 

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