CocinaDulces

Cookies de chocolate especiales

Estas cookies de chocolate son especiales. El punto de la mantequilla salada les dará el toque que buscamos.

No dejéis de hacerlas, os encantarán!

Felíz día!!

Cookies de chocolate especiales
Serves 20
Print
Prep Time
10 min
Cook Time
12 min
Prep Time
10 min
Cook Time
12 min
Para preparar la cookies
  1. 112 g mantequilla salada
  2. 125 g harina tamizada
  3. 1 c.c bicarbonato
  4. 1 c.c levadura química
  5. 190 g chocolate negro
  6. 75 g azúcar
  7. 100 g azúcar moreno
  8. 1 huevo + 2 yemas
  9. extracto de vainilla
Instructions
  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Poner la mantequilla salada en un cazo al fuego y dejar que se derrita y que coja color avellana ( punto noisette).
  3. Apartar del fuego cuando este dorada y dejar enfriar en el mismo cazo durante 10 minutos.
  4. Pasar la mantequilla a un bol y añadir los azúcares y mezclar con ayuda de una varilla.
  5. Añadir el huevo y las yemas, mezclar y terminar con la vainilla.
  6. En otro bol tamizar los ingredientes secos.
  7. Mezclar las dos preparaciones y trabajar el conjunto, añadir los trocitos de chocolate y con el mezclador del robot de cocina o con las manos trabajar hasta conseguir una masa homogénea.
  8. Cubrir la masa con film y reservarla en la nevera durante 3 horas antes de hacer las galletas.
  9. A la hora de hacer las cookies ir pesando trozos de 35 g e ir formando bolas con ellos. Después con las manos aplastarlos un poco e irlos colocando en las bandejas de horno que tendremos forradas con papel..
  10. Ponerlas separadas en las bandejas porque durante la cocción crecerán.
  11. Hornearlas no más de 10-12 minutos!! ( comprobad a los 10 min como están)
  12. Es muy importante que queden poco hechas en el centro, de esta manera se conservarán siempre muy tiernas y crujientes a la vez.
  13. Retirarlas del horno dar un golpe a la bandeja, fuerte, así las galletas se abrirán por la superficie y quedarán perfectas.
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.