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Crema parmentier con aceite de trufa

Esta crema es una de mis preferidas!!!

Es deliciosa, fácil de hacer y termina convirtiéndose en un plato muy elegante.

Crema Parmentier con aceite de trufa
Serves 4
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Para preparar la crema
  1. • 100 g de puerros de tamaño mediano
  2. • 120 grs de patata chascada
  3. • 700 ml de fondo blanco de ave
  4. • 200 ml de nata semi montada
  5. • 40 ml de jugo de trufa
  6. • Aceite de oliva
  7. Aceite de trufa
Instructions
  1. Para hacerla crema parmentier, suprimir las hojas externas de los puerros y lavarlos en agua, picar muy finos y pochar en un chorro de aceite de oliva.
  2. Añadir las patatas, previamente peladas y cortadas en trozos regulares, rehogar y a continuación incorporar el fondo de ave y cocer a fuego lento durante 25 minutos.
  3. Al finalizar la cocción, incorporar la nata semimontada, triturar y pasar por el chino y poner a enfriar.
  4. Acompañar con un hilo fino de aceite de trufa. Se puede servir tanto fría como caliente y con ñoquis de patata está divina!!
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/
Os animo a todos los que me seguís a que la hagáis.

Os encantará!!

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