Domingo lluvioso

 

 

 

Pastel de albaricoques con streusel
Puntúala!
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Para la masa
  1. 250 grs harina de fuerza
  2. 125 ml leche
  3. 20 grs levadura de panadería
  4. 40 grs de mantequilla
  5. 30 grs de azúcar
  6. 1 huevo
  7. 8 albaricoques
Para el relleno
  1. 300 grs queso philadelphia
  2. 2 huevos
  3. 75 grs azúcar
  4. ralladura de 1 limón
  5. 20 grs maicena
Para el interior de los albaricoques
  1. 20 grs de azúcar glace
  2. 70 grs de nueces picadas
  3. 20 grs de mantequilla
Para el Streusel
  1. 70 grs harina
  2. 50 grs mantequilla
  3. 50 grs azúcar
  4. 4 grs canela
Instrucciones
  1. Lo primero que debemos hacer es la masa mezclando todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.
  2. Reservarla dentro de un bol tapada con un paño de cocina y dejar reposar en un lugar templado durante 30 minutos. Esto lo haremos para que la masa fermente.
  3. Una vez transcurrido el tiempo, estirar la masa y tapizar un molde de 20 cm de diámetro y 6 cm de alto. Pinchar la masa.
  4. Por otro lado preparar el relleno mezclando el queso, los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y la maicena.
  5. Llenar el molde con este preparado y colocar encima los albaricoques partidos por la mitad y en forma de cuchara.`
  6. Por otro lado derretir la mantequilla, añadir las nueces picadas y el azúcar glace. Dejar al fuego hasta que caramelice.
  7. Llenar cada hueco de albaricoque con la mezcla.
  8. Con la harina, la mantequilla, el azúcar y la canela haremos con las puntas de los dedos una especie de copos( Streusel).
  9. Cubrir el pastel con estos copos y dejar reposar el conjunto 30 minutos en un lugar templado.
  10. Hornear a 200ºC durante 10 minutos y bajar a 180ºC y dejar 25 minutos.
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/
Hoy no ha dejado de llover y he aprovechado para cocinar muchas cositas ricas!

La verdad es que esta semana me ha dado por el dulce, raro en mí porque la verdad me gusta mucho más cocinar y comer salado que dulce, pero bueno, esta semana ha sido distinta…

Esta mañana Lolita y yo preparamos otra de mis tartas preferidas para servir en la merienda o en un delicioso coffee break .

 Esta tarta es un espectáculo y como estamos en temporada de albaricoques, que por cierto me encantan, pues genial, a disfrutar cocinando con ellos.

Cuando la probéis os daréis cuenta de lo especial que es , en todos los sentidos, empezando por la masa y terminando por el relleno.

Tardamos en hacerla entre una cosa y otra casi dos horas, pero no os asustéis, lo que pasa es que la masa de la tarta la hicimos con levadura fresca y como todos sabéis necesita un tiempo de reposo para fermentar.

Feliz semana!!

 

 

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