[:es]Mini quiche de primavera[:en]Mini Spring Quiche[:]

[:es]Buenos días y feliz festivo!!

Ayer preparé para cenar estas mini quiches de espárragos, berros y guisantes y no es por sr chulita pero triunfé así que aquí os dejo la receta para que tú también puedas lucirte con este primer plato tan vistoso y exquisito.

Acompañadlo con una ensaladita de berros y canónigos , aliñarla con un poquito de aceite de oliva virgen, zumo de limón , un poquito de ajo picado y miel de flores  y ya veréis que delicia!!!

Besos y disfrutad del día libre!

Mini quiche de primavera
Serves 8
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Prep Time
20 min
Cook Time
50 min
Prep Time
20 min
Cook Time
50 min
Para la pasta brisa
  1. 250 g de harina
  2. 150 g de mantequilla
  3. 5 g sal
  4. 1 huevo.
  5. Agua
  6. Para preparar las 8 mini tartas de 8 cm diámetro o una grande de 20 cm diámtro.
  7. 2 huevos
  8. 100 ml creme fraiche
  9. 150 nata al 35% M.G
  10. nuez moscada
  11. 8 espárragos verdes
  12. 100 g guisantes frescos o congelados
  13. 40 g queso cheddar rallado
  14. 1 rulo pequeño de queso de cabra cremoso
  15. sal
Instructions
  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Para realizar la pasta brisa tamizar la harina, agregar la sal y disponerla sobre la mesa de trabajo en forma de volcán o dentro de un bol.
  3. Cortar la mantequilla no demasiado fría en trozos pequeños y proceder al arenado: deshacer con los dedos la mantequilla junto con la harina, de manera que nos quede una especie de arena (no nos deben quedar grumos o pedazos grandes de mantequilla).
  4. Incorporar el huevo batido y tratar de hacer una masa uniforme trabajándola lo menos posible para que no coja correa. (Agregar unas gotas de agua fría si vemos que no se liga la masa).
  5. Dejar reposar una hora en la nevera tapada con film antes de utilizar.
  6. La masa se puede hacer con el robot de cocina utilizando la k.
  7. Estirar la pasta en la mesa de trabajo y forrar las tartaletas elegidas. Cocer la pasta durante 15 minutos a ciegas( con un peso encima).
  8. Retirar el peso y dejar enfriar y mientras tanto preparar el relleno.
  9. Blanquear 1 minuto en agua hirviendo con una pizca de bicarbonato los espárragos verdes troceados y los guisantes.
  10. Refrescarlos con agua fría y reservar hasta utilizar.
  11. Cortar el queso de cabra en rulo en rodajas de 2 cm de grosor aprox. Reservar un poco de queso para desmigarlo y utilizarlo en la base de las tartas.
  12. En un bol batir los huevos, añadir las natas, la ralladura de nuez moscada y sal.
  13. En las tartaletas que tendremos horneadas disponer en la base espárragos, guisantes, hojas de berro y un poquito del queso de cabra desmigado.
  14. Añadir la crema de nata hasta cubrir y terminar disponiendo el queso de cabra en el centro y queso cheddar rallado.
  15. Hornear a 180º C durante 18 minutos. Si la hiciéramos en un molde grande hornear durante 35-40 min.
  16. Apartar y dejar enfriar antes de servir.
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/
 [:en]Good morning !

Yesterday I prepared for dinner these mini quiches of asparagus, watercress and peas and is not for Mr Snips but triunfé so here I leave the recipe so that you can also show off with this first dish so colorful and exquisite.

Acompañadlo with a salad of watercress and lambs, Aliñarla with a little virgin olive oil, lemon juice, a little chopped garlic and honey and flowers and you’ll see what a delight!!!

Kisses!

Mini spring quiche
Serves 8
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Prep Time
20 min
Cook Time
50 min
Prep Time
20 min
Cook Time
50 min
For the pasta Brisa
  1. 250 g flour
  2. 150 g butter
  3. 5 g salt
  4. 1 egg.
  5. Water
  6. To prepare 8 mini tarts of 8 cm diameter or a large 20 cm diámtro.
  7. 2 eggs
  8. 100 ml creme fraiche
  9. 150 Cream at 35% M. G
  10. Nutmeg
  11. 8 Green Asparagus
  12. 100 g fresh or frozen peas
  13. 40 g grated Cheddar cheese
  14. 1 small roller of creamy goat cheese
  15. Salt
Instructions
  1. Preheat the oven to 180 º C.
  2. To make the pasta, sift the flour, add the salt and place it on the work table in the form of a volcano or in a bowl.
  3. Cut the butter not too cold into small pieces and proceed to the sandblasting: Undo with the fingers the butter along with the flour, so that we have a kind of sand (we should not be lumps or large pieces of butter).
  4. Add the beaten egg and try to make a uniform mass kneading as little as possible so that it does not catch strap. (Add a few drops of cold water if we see that the dough is not binding).
  5. Let stand for one hour in the refrigerator covered with film before use.
  6. The dough can be done with the cooking robot using the K.
  7. Stretch the pasta on the work table and line the chosen tarts. Cook the pasta for 15 minutes in the blind (with a weight on top).
  8. Remove the weight and let it cool and meanwhile prepare the filling.
  9. Blanch 1 minute in boiling water with a pinch of bicarbonate of chopped green asparagus and peas.
  10. Cool with cold water and reserve until use.
  11. Cut the goat cheese into a slice of 2 cm thick approx. reserve some cheese to crumble and use at the base of the Pies.
  12. In a bowl beat the eggs, add the creams, grated nutmeg and salt.
  13. In the tarts we will have baked have in the base asparagus, peas, watercress leaves and a little crumbled goat cheese.
  14. Add cream to cover and finish with goat cheese in the center and grated cheddar cheese.
  15. Bake at 180 º C for 18 minutes. If we did it in a large baking pan for 35-40 min.
  16. Set aside and allow to cool before serving.
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/
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