[:es]Esta tarta no puede estar más rica!
Buenos tardes , me apetece terminar el día publicando esta receta tan fácil y original en mi blog.
Es ideal para servir como primer plato o en un buffet. Es Preciosa y la combinación de las hortalizas con el hojaldre y el pesto es ideal y exquisita.
Tardaréis 15 minutos en prepararla así que no hay disculpas para no hacerla!!
Besos.
Tarta hojaldrada de verano con pesto
2018-06-20 07:15:57
Serves 8
Print
Prep Time
10 min
Cook Time
25 min
Para preparar la tarta
- Una base de hojaldre
- 2 calabacines
- 2 berenjenas tamaño medio
- 2 zanahorias anchas y largas
- 4 tomates rojos y duros
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- Fideos de calabaza
- Tomates cherry amarillos y rojos
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta blanca
Para preparar el pesto
- Un manojo grande de albahaca( 25 gr hojas)
- Unas hojas de rúcula ( 10 gr hojas)
- 30 gr piñones
- 25 gr avellanas
- 45 gr parmesano rallado
- 1/2 diente de ajo pequeño
- 200 ml aceite de oliva
- sal
Instructions
- Lo primero que debemos hacer es forrar la tartaleta elegida( 20-24 cm diámetro) con el hojaldre que previamente lo habremos estirado con el rodillo.
- Pinchar el hojaldre para evitar que suba mientras horneamos la tarta.
- Por otro lado preparar el pesto de albahaca y rúcula blanqueando la albahaca en agua hirviendo durante 30 segundos.( de esta manera no se oxidará el pesto y quedará con un verde precioso).
- Escurrir muy bien la albahaca y pasar por agua fría.
- Escurrirla de nuevo y secarla muy bien.
- Mezclar todos los ingredientes para hacer el pesto en el robot de cocina y triturar muy bien hasta conseguir un puré bastante fino.
- Poner a punto de sal y reservar en la nevera 1 hora antes de utilizar( cuanto más tiempo esté el pesto en la nevera mejor, ganará en sabor y cogerá cuerpo).
- El pesto se conserva muy bien durante 3 días en la nevera!!
- Con ayuda de la cortadora de fiambres o con la mandolina, cortar en láminas finas los calabacines con piel, las zanahorias sin piel y las berenjenas con piel.
- Escaldar los tomates en agua hirviendo durante 15 segundos, escurrirlos, refrescarlos y pelarlos.
- Cortar los tomates por la mitad y cada mitad en 4-5 láminas.
- Escaldar las láminas de zanahoria en agua hirviendo con sal y pimienta blanca durante 2 minutos.
- Escurrir, refrescar y secar muy bien.
- Cortar en láminas no muy finas ( juliana) los pimientos.
Montaje de la tarta
- Disponer en la base del hojaldre una capa fina de pesto.
- Empezar de los bordes hacia dentro con las verduras, como veis en la foto, alternando los colores y terminar en el centro con los fideos de calabaza y los tomates cherry cortados por la mitad.
- Añadir un hilo fino de aceite de oliva virgen por todas las verduras y sal.
- Hornear a 180ºC durante 25 minutos.
- Retirar del horno y servir con virutas de parmesano por encima y hojitas de albahaca.
- Acompañar con más pesto.
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/
I like to finish the day publishing this so easy and original recipe in my blog.
It is ideal to serve as the first plate or in a buffet and the combination of the vegetables with the puff-pastry and the pesto is ideal and exquisite.
You will be late 15 minutes in preparing her so there is no excuse not to do it!!
Kisses.
Puff pastry summer tart with pesto
2018-06-20 08:01:15
Serves 8
Print
Prep Time
15 min
Cook Time
25 min
To prepare the tart
- A base of puff-pastry
- 2 zucchinis
- 2 aubergines average size
- 2 broad and long carrots
- 4 red and hard tomatoes
- 1 red pepper
- 1 yellow pepper
- Noodles of quash
- Tomatoes cherry yellow and red
- Virgin olive oil
- Salt and white pepper
To prepare the pesto
- A big bunch of basil (25 gr leaves(sheets))
- A few leaves(sheets) of rúcula (10 gr leaves(sheets))
- 30 gr pine nuts
- 25 gr hazelnut
- 45 gr Parmesan grated
- 1/2 small garlic clove
- 200 ml olive oil
- Salt
Instructions
- The first thing that we must do is the tartlet lines chosen (20-24 cm diameter) with the puff-pastry that before we it will have stretched with the roller.
- To puncture the puff-pastry to prevent it from rising while we bake the tart.
- To prepare the pesto of basil and rúcula whitening the basil in water boiled during 30 seconds. (Hereby the pesto will not oxidize and will stay with the green beautiful.
- Run very well the basil and pass for a cold water.
- To drain it again and to dry her very well.
- To mix all the ingredients to do the pesto in the kitchen robot and to crush very well up to obtaining a thin enough mash.
- To design of salt and to reserve in the fridge 1 hour before using (more time is the pesto in the best fridge, will win in flavor and will take body.
- The pesto remains very well for 3 days in the fridge!!
- With help of the cutting machine of cold cuts or with the mandolin, to cut in thin sheets the zucchinis with skin(leather), the carrots without skin(leather) and the aubergines with skin(leather).
- To scald the tomatoes in water hirviendo during 15 seconds, to drain them, to refresh them and to peel them.
- To cut the tomatoes for the half and every half in 4-5 sheets.
- To scald the sheets of carrot in water hirviendo with salt and white pepper during 2 minutes.
- To slip, to refresh and to dry very well.
- To cut in not very thin sheets the peppers.
Assembly of the tart
- To arrange in the base of the puff-pastry a thin cap of pesto.
- To begin of the edges inside(inward) with the vegetables, since you see in the photo, alternating the colors and to end in the center with the noodles of squash and the tomatoes cut by the half.
- To add a thin thread of virgin olive oil for all the vegetables and salt.
- To bake to 180ºC during 25 minutes.
- To withdraw of the oven and to serve with shavings of Parmesan above and leaves of basil.
- To accompany with more pesto.
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/