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Ensalada de calabacín , comino y tomatitos

Damos la bienvenida a marzo con mucho color y frescura y que mejor que hacerlo con este plato tan maravilloso de tomatitos salteados!!

Los que me conocéis ya sabéis que me encantan las ensaladas. Por eso hoy quiero compartir con todos vosotros esta receta tan distinta y exquisita.

Prepararemos un aliño muy original y rompedor, combinaremos semillas de comino con miel y zumo de limón y le dará a nuestra ensalada ese toque tan especial que buscamos.

Feliz sábado!

Ensalada de calabacín, comino y tomatitos
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
15 min
Prep Time
10 min
Cook Time
15 min
Para preparar la ensalada
  1. 400 g calabacín
  2. 160 g tirabeques
  3. Aceite de oliva virgen Bronze y Mora
  4. ralladura de 1 limón
  5. 350 g tomates cherry variados
  6. 1 limón
  7. 45 g alcaparras
  8. cilantro fresco
  9. menta fresca
  10. 1/2 cebolla roja
  11. sal
Para preparar el aliño
  1. 60 ml Aceite de oliva virgen Bronze y Mora ( variedad Arbequina)
  2. 1 c.s. semillas de comino
  3. 1 diente de ajo
  4. el zumo de 1 limón
  5. 2 c.s. miel de flores
Instructions
  1. Lavar los calabacines( que sean pequeños) y limpiar los tirabeques.
  2. Cortar los calabacines con ayuda de la mandolina en láminas finas y la cebolla roja.
  3. Ir marcándolos y salteándolos en una sartén con un poco de aceite caliente.
  4. A medida que se saltean ir añadiendo la ralladura de limón y sal. Reservar en un plato.
  5. Haced lo mismo con los tirabeques.
  6. Lavar los tomatitos cherry variados y cortarlos por la mitad.
  7. Para preparar el aliño calentar en una cazo pequeño el aceite. Añadir el comino y el ajo picado y dejar unos minutos hasta obtener la fragancia del comino.
  8. Retirar del fuego, verter en un bol y añadir el zumo de limón colado y la miel de flores.
  9. En un bol disponer los tomates cherry, los gajos troceados de 1 limón y las alcaparras. Reservar hasta utilizar a temperatura ambiente.
  10. A la hora de servir añadir los calabacines, tirabeques, cebollita finamente cortada y las hierbas aromáticas picadas al bol de los tomates. Añadir la mitad del aliño y mezclar. Servir en una bandeja bonita o en cada plato con hojas de cilantro por encima y el resto del aliño por encima.
Adapted from The complete guide
Adapted from The complete guide
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/

 

 

 

 

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