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Ensalada tibia de pollo marinado con guacamole y pimientos asados

Hoy quiero daros los buenos días con esta súper ensalada que no puede ser más rica y original.

Ahora que se acerca el buen tiempo ya apetecen platos frescos y con color así que con esta ensalada estoy segura que triunfaremos!!

Es muy importante que dejéis marinar el pollo mínimo 12 horas. De esta manera cogerá todo el sabor que buscamos y la ensalada quedará exquisita!

Besos y feliz día!

Ensalada tibia de pollo marinado con guacamole y pimientos asados
Serves 4
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Prep Time
30 min
Cook Time
15 min
Prep Time
30 min
Cook Time
15 min
Para preparar el pollo
  1. 4 contra muslos de pollo cortados en trozos.
  2. 4 patatas cocidas con la piel.
  3. Lechuga variada
  4. 1 pimiento rojo y 1 pimiento amarillo asados ( 170ºC- 1 hora)
  5. Hojas de cilantro frescas (reservar los tallos)
  6. sal
Marinada para el pollo
  1. Tallos de cilantro
  2. 1/2 chile rojo sin semilla ( según punto de picante)
  3. 4 dientes de ajo pelados
  4. 45 grs de Ketchup
  5. 45 grs de miel
  6. 100 ml de aceite de girasol
  7. 1 pimiento rojo sin semillas.
Aliño
  1. 225 ml de aceite de oliva virgen
  2. 40 ml de vinagre balsámico
  3. 55 grs de salsa dulce de chile
  4. ½ c/c paprika
  5. sal
Guacamole
  1. 2 aguacates maduros y bonitos pelados y en trozos
  2. Unas gotas de tabasco
  3. el zumo de 1/2 lima
  4. 1 diente de ajo pelado y blanqueado 3 min en agua hirviendo ( cambiar el agua)
  5. 65 ml nata agria
  6. Sal y pimienta negra de molino
Instructions
  1. Para hacer la marinada triturar todos los ingredientes en el robot de cocina hasta hacer una crema.
  2. Mezclar bien con el pollo troceado sin huesos y sin piel y dejar 24 horas en la nevera. ( mínimo 12 horas).
  3. Preparar el aliño mezclando hasta emulsionar con la varilla de mano todos los ingredientes y dejar reposar al menos 1 hora en la nevera.
  4. Para hacer el guacamole triturar el aguacate y mezclar con el tabasco , el zumo de lima, el ajo blanqueado y la nata espesa.
  5. Sazonar y condimentar si fuera necesario. Reservar en la nevera con el hueso del aguacate para evitar que se oxide y cubierto con film.
  6. Saltear el pollo sin la marinada en una sartén con un poco de aceite y dorarlo por todos sus lados.
  7. Terminarlo en el horno a 180ºC 8 minutos. Retirar y reservar.
  8. A la hora de servir pelar las patatas y freír la piel de la patata cocida en aceite de oliva bien caliente. Una vez frita reservarla sobre papel secante de cocina y sazonar.
  9. En el plato de presentación disponer 3 rodajas de patata cocida atemperatura ambiente,
  10. Unas tiras de pimiento rojo asado, un bouquet de ensalada variada y aliñar.
  11. Añadir guacamole y disponer sobre la ensalada trozos de pollo y para terminar la piel de patata crujiente y hojas de cilantro.
  12. Nota: La ensalada debéis montarla de forma ordenada y jugando con los colores.
  13. Es importante aliñar la ensalada en el último momento para que esté muy fresca y crujiente a la hora de comer!.
Adapted from The Ivy
Adapted from The Ivy
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/

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