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Ensalada verde con rabanitos, hinojo y queso azúl

Ahora que empieza el buen tiempo nos apetece cuidarnos un poquito más verdad?. Pues aquí tenéis esta ensalada que es muy original y exquisita!

Lo más importante es que los rabanitos y el hinojo estén cortados muy muy finos. La combinación de estos dos ingredientes con el queso azúl y con el toque de estragón es divina!!!

Besos

 

Ensalada verde con rabanitos, hinojo y queso azúl
Serves 4
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Prep Time
15 min
Prep Time
15 min
Para preparar la ensalada
  1. Picatostes de pan tostado al horno con aceite de oliva
  2. 1 bulbo de hinojo no muy grande
  3. 8 rabanitos
  4. 60 g nueces tostadas
  5. Hojas de rúcula
  6. Ensalada micro Mezclum
  7. 120 g queso azúl ( Stilton)
  8. Estragón fresco picado
Para el aliño
  1. 25 ml zumo de limón
  2. 25 ml vinagre de jerez
  3. 1 diente de ajo machacado
  4. 150 ml aceite de oliva virgen
  5. sal y pimienta negra de molino
Instructions
  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Preparar el aliño mezclando en un bol el zumo de limón con el vinagre de jerez , el ajo, la sal y la pimienta negra.
  3. Poco a poco ir añadiendo el aceite mientras emulsionamos la mezcla con las varillas de mano.
  4. Poner a punto de sal y reservar en la nevera hasta la hora de utilizar.
  5. Con ayuda de la mandolina o cortadora de fiambres cortar el bulbo de hinojo lo más fino que os sea posible. haced lo mismo con los rabanitos.
  6. En dos boles que tendremos preparados con agua fría y mucho hielo disponer los rabanitos y el hinojo.
  7. Dejar en el agua fría durante un mínimo de 20 minutos.
  8. Esto es importante que lo hagáis antes de servir la ensalada.
  9. De esta manera los rabanitos y el hinojo estarán súper crujientes y fresquísimos!!!
  10. Tostar las nueces troceadas en el horno hasta que cojan un color dorado bonito.
  11. Trocear el queso.
  12. A la hora de servir trocear la mitad del queso y disponerlo en un bol. Añadir el hinojo y los rabanitos bien secos, la ensalada micro mezclum y aliñar. Terminar añadiendo parte de los picatostes de pan.
  13. Dividir la ensalada en los 4 platos elegidos y terminar añadiendo las hojas de rúcula, el resto de queso, picatostes de pan y las nueces troceadas.
  14. Añadir un hilo fino de aliño y refrescar con el estragón fresco picado.
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/

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