Galletas de chocolate en sandwich

Cocina, Dulces | 22 marzo, 2018 | Por

 

 

Buenos días!!

Pensé que no llegaba a tiempo para compartir con todos vosotros esta receta maravillosa de cookies a la hora del desayuno!.

No dejéis de hacer esta receta, salen perfectas y son facilísimas de hacer.

Algo importante que debéis saber:

No precalentéis mucho tiempo el horno, para esta receta con 5 minutos es suficiente. Si el horno está demasiado caliente las cookies se harán muy rápido y el azúcar cristalizará y como resultado  quedarán duras y poco apetecibles.

Deben quedar crujientes por los bordes y blanditas en el centro.

Besos y feliz jueves!!!

 

 

Galletas de chocolate en sandwich
Raciones: 30
Puntúala!
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Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocinado
12 min
Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocinado
12 min
Para la ganache de chocolate
  1. 110 gr. chocolate al 70% cacao
  2. 80 ml nata al 32% M.G
  3. 8 gr. miel de flores
  4. 30 gr. mantequilla
Para las galletas
  1. 2 huevos
  2. 190 gr. azucar moreno
  3. 250gr. chocolate negro al 54% cacao
  4. 50gr. mantequilla
  5. 50gr. harina de fuerza
  6. 1/2 cucharadita levadura química
  7. pizca de sal
Instrucciones
  1. Para preparar la ganache derretir el chocolate en un bol mediano encima de una olla con agua hierviendo o en el microondas.
  2. En una cacerola pequeña hervir la nata y la miel a fuego medio, luego apartar del fuego.
  3. Añadir un tercio de la crema caliente en el chocolate derretido. Usando una espatula remover rapidamente para que se incorpore la crema. El chocolate puede parecer granoso y roto-pero no te preocupes. Repetir dos veces mas, añadiendo un tercio cada vez. El chocolate ahora deberia estar liso y brillante. Añadir la mantequilla y remover bien.
  4. Usando la espatula, raspa los lados del bol. Pon un trozo de papel film en la superficie y ponga la ganache para evitar que se forme una piel.
  5. Reservar en la nevera un mínimo de 24 horas antes de utilizar.
  6. Al día siguiente, haz las galletas.
  7. En un bol batir los huevos con el azúcar hasta que se combinen; no es necesario disolver el azúcar. Dejar descansar por 20 minutos.
  8. Derretir el chocolate y la mantequilla en un bol al microondas con temperatura media ( 600w)revolviendo hasta que estén bien combinados.
  9. Batir el chocolate derretido en la mezcla de huevos y azúcar. Una vez incorporado, agregar los ingredientes secos previamente tamizados. Cúbrirlo con film transparente tocando directamente la superficie hasta que la mezcla se endurezca, alrededor de 30 minutos o el tiempo que sea necesario.
  10. Precalentar el horno a 180ºC.
  11. Preparar bolas de 10 g cada una y aplanarlas un poco con la palma de la mano dándoles forma de moneda( no las hagáis finas).
  12. Id colocándolas sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno y separadas.
  13. Hornear durante 10 minutos, o hasta que las galletas se sientan crujientes en los bordes, pero aún estén suaves en el medio. Este punto es muy importante!!!
  14. Dejar enfriar completamente en las bandejas para hornear.
  15. Para ensamblar, hacer coincidir las galletas en pares de igual tamaño.
  16. Llenar una manga pastelera con el ganache y colocar en el centro de una de las galletas un poco. Cubrir con las galletas restantes y presione suavemente para empujar el ganache hasta los bordes.
  17. Disfrutadlas, están deliciosas!!
Adapted from Hotel London
Adapted from Hotel London
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/

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