CocinaDulces

Galletitas de limón glaseadas

Buenos días,

Como ya se acerca el fin de semana que os parece si preparamos estas preciosas galletitas italianas que son una delicia y facilísimas de hacer?

Las llaman Anginetti y son tan delicadas y sabrosas que estoy segura que pasarán a formar parte de vuestro recetario especial!!!

Besos.

Galletitas de limón
Serves 25
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Prep Time
15 min
Cook Time
12 min
Prep Time
15 min
Cook Time
12 min
Para preparar las galletas
  1. 170 g mantequilla a temp ambiente
  2. 95 g azúcar
  3. 1 1/2 huevo a temp ambiente
  4. 300 g harina de repostería
  5. 1 c.c. levadura química
  6. la ralladura de 1 limón
  7. unas gotas de extracto de limón
Para el frosting
  1. 200 g azúcar glass
  2. el zumo de 1 limón
  3. Coco, pistachos verdes picados...
Instructions
  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. En el bol del robot de cocina batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema suave y blanca.
  3. Añadir los huevos y seguir batiendo durante un par de minutos.
  4. Mientras tanto tamizar la harina, añadir una pizca de sal y la levadura royal.
  5. Terminar las galletas añadiendo a la crema de mantequilla el extracto de limón, la ralladura de limón y por último la harina.
  6. Mezclar a velocidad lenta durante 1 minuto.
  7. Retirar la masa del bol y envolverla en film. Reservar durante 1 hora en la nevera.
  8. A la hora de hacer las galletas disponer papel de horno sobre la bandeja del horno.
  9. Hacer bolitas de 15g y disponerlas sobre la bandeja, separadas unos cm entre si.
  10. Con ayuda del dedo aplanar un poco la superficie de las bolitas y hornearlas durante 12 minutos.
  11. Retirar del horno y pasarlas a una rejilla.
  12. Preparar el frosting de limón añadiendo poco a poco el zumo de limón sobre el azúcar glass hasta conseguir el punto ideal.
  13. Una vez frías las galletas naparlas con el frosting de limón y terminarlas con el coco tostado o con pistachos verde picados.
  14. Se conservan muy bien durante 3 días protegidas de la humedad.
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/

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