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Hamburguesa de pollo con tomates secos y queso Stilton

Buenas tardes,

Qué alegría!! hoy podemos cenar lo que nos de la gana, los viernes noche se permite casi todo así que hoy vamos a disfrutar muchísimo comiendo estas deliciosas hamburguesas de pollo con tomates secos, Stilton , albahaca… Vamos, que son un espectáculo!

Besos y feliz finde

Hamburguesa de pollo con tomates secos y queso Stilton
Serves 8
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Prep Time
15 min
Cook Time
15 min
Prep Time
15 min
Cook Time
15 min
Para hacer los panecillos al vapor
  1. 500 grs de harina
  2. 10 grs de sal
  3. 30 grs de azúcar
  4. 20 grs de levadura fresca de panadero
  5. 1 huevo
  6. 250 ml leche
  7. 100 grs de mantequilla pomada
  8. Sésamo blanco
Para preparar las hamburguesas
  1. Calculado para 8 hamburguesas aprox
  2. 1 kilo de muslo de pollo picado
  3. 60 grs de miga de pan de molde remojado en leche
  4. 8 g de sal.
  5. 2c.s. perejil fresco picado
  6. Pimienta blanca molda.
  7. 1 c.s salsa perrins
Para los tomates secos
  1. 16 rodajas de tomates secos.
  2. 3 dientes de ajo picados
  3. Hojas pequeñas de albahaca
  4. 50 ml aceite de oliva
  5. Sal y pimienta blanca.
Para terminar
  1. láminas de beacon
  2. hojas de albahaca.
  3. Un panecillo vienés
  4. Una hamburguesa de pollo
  5. 35 g de queso Stilton / por ración
  6. Micro mezclum
Instructions
  1. Precalentar el horno a 225ºC.
Para preparar los panecillos
  1. Mezclar todos los ingredientes menos la mantequilla y el sésamo. Trabajar hasta que la masa tenga elasticidad.
  2. A continuación añadir la mantequilla pomada y amasar 3 minutos más.
  3. Reposar la masa cubierta con un paño de cocina 1 hora a unos 30ºC.
  4. Una vez fermentada bolear la masa en porciones de 55 grs y pincelar la superficie con agua para que el sésamo se pegue a la masa.
  5. Dejar fermentar de nuevo hasta que doblen su volumen y hornear a 225ºC con 70% de humedad alrededor de 7 minutos. Apartar y reservar.
  6. Juntar todos los ingredientes en un bol y mezclar muy bien.
  7. Formar hamburguesas de 140grs la ración.
  8. Reservar en la nevera.
  9. Preparar el tomate extendiendo las 16 rebanadas de tomate en una bandeja de horno. Salar y añadir la pimienta. Disponer una hoja de albahaca pequeña sobre cada uno y un poco de ajo picado.
  10. Pintar con aceite y secar en el horno a 80ºC hasta que se sequen el 50%.
  11. Reservar hasta utilizar.
  12. A la hora de servir dorar la hamburguesa dejándola al punto.
  13. Abrir el pan y tostar ligeramente.
  14. Colocar el queso azul sobre la hamburguesa y una lámina de beacon frita.
  15. Terminar añadiendo el tomate seco y refrescar con hojas de albahaca y micro mezclum.
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/

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