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Huevos rancheros

Buenas días,

El nombre mexicano de este plato es huevos rancheros. Son  huevos con chilli, cebollita roja, pimientos…y son ideales para servirlos en el desayuno!

Son muy fáciles de preparar y os aconsejo que los sirváis con pan o tortitas, lo necesitaréis para mojar en la salsa!

Feliz fin de semana.

Huevos rancheros
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
25 min
Prep Time
15 min
Cook Time
25 min
Para preparar los huevos rancheros
  1. 4 huevos de gallina de corral
  2. Aceite de oliva virgen
  3. 1/2 pimiento rojo
  4. 1/2 pimiento amarillo
  5. 1/2 pimiento verde
  6. 1 chillie medio picante
  7. sal y pimienta negra de molino
  8. 1 cebolla roja
  9. 1 diente de ajo picado
  10. 1 c.c. mezcla de especias secas
  11. 600 ml tomate natural en lata picado
  12. cilantro picado
Opcional
  1. Queso cheddar rallado
  2. Aguacate en trozos
  3. tortitas
Instructions
  1. En una sartén al fuego calentar un poco de aceite.
  2. Añadir todos los vegetales cortados en juliana( tiras finas) y el diente de ajo picado.
  3. Saltear durante 5 minutos. Añadir el chilli picado y la mezcla de especias secas y dejar 5 minutos más.
  4. Añadir el tomate y mezclar en conjunto. Dejar al fuego durante 10 minutos, que hierva despacio.
  5. Poner a punto de sal y de pimienta negra y retirar del fuego si no se van a servir en ese momento.
  6. A la hora des servir poner todo al fuego, en el momento en que está caliente romper los 4 huevos sobre las verduras y con ayuda de una cuchara cubrir parte de la clara de los huevos con la verdura.
  7. Dejar al fuego hasta que los huevos terminen de hacerse pero es importante que la yema quede muy poco hecha.
  8. Retirar del fuego y si os gusta el queso añadir queso rallado por encima, aguacate y mucho cilantro fresco picado.
  9. Servir con pan o con tortitas!!
Adapted from Mexican food
Adapted from Mexican food
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/

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