CocinaDulces

Macaron de avellanas, castañas y chocolate

Esta tarta macaron es buenísima!!!!

Tenéis que probarla, os va a encantar y es ideal para servirla como postre estas navidades.

Seguid la receta paso a paso y ya veréis que bien os va a salir.

El puré de castañas que he utilizado es muy natural, de la marca MERCHANT GOURMET y el chocolate negro al 70% de cacao.

Besos!!

 

Macaron de avellanas, castañas y chocolate
Serves 8
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Prep Time
15 min
Prep Time
15 min
Para los merengues
  1. 175g avellanas sin tostar y sin piel
  2. 4 claras de huevo medianas
  3. 275g azúcar glas, tamizada más extra de polvo
  4. 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
Para decorar
  1. 50 g de chocolate negro picado
Para los rellenos
  1. 50 g de chocolate negro picado
  2. 125 puré de Castañas
  3. 1 cucharada de jarabe de arce
  4. 225g de queso mascarpone
  5. 200 ml nata doble
Instructions
  1. Calentar el horno a 125º C.
  2. Coger 3 hojas de papel de horno.
  3. En cada hoja de papel de horno dibuja un círculo de 18 cm.
  4. Para hacer los merengues tritura las avellanas en un procesador hasta que estén molidas. Reservar.
  5. Poner las claras de huevo en un bol grande y batir con batidor eléctrico hasta que tengan picos firmes. Añadir la mitad del azúcar glas junto con el bicarbonato de soda. y, yendo despacio al principio para evitar una nube de azúcar en picado, batir hasta que la mezcla tenga picos firmes de nuevo. Terminar añadiendo el resto del azúcar glas y las avellanas molidas.
  6. Introducir el merengue en una manga pastelera y dividir la mezcla entre los 3 círculos de papel preparados. Hornear 1 hora y 15 minutos, a continuación, apague el horno y dejar los merengues en el interior para enfriar por completo.
  7. Derretir el chocolate. Enfriar.
  8. En un bol grande mezclar el puré de castañas , el jarabe de arce y 100g del mascarpone hasta que quede liso. Reservar. Batir la nata hasta montarla. Doblar la mitad de la crema en la mezcla de castañas y la otra mitad añadirla al chocolate con el mascarpone.
  9. A la hora de montar la tarta macaron colocar la mousse de chocolate sobre la parte superior de un merengue, tapar con otro merengue, cubrir con la crema de castañas y tapar con el tercer merengue.sobre la parte superior de otro merengue.
  10. Decorar con trufas de chocolate, virutas...
  11. Esta tarta se conserva muy bien en la nevera montada durante 6 horas. A partir de ese momento empezará a humedecerse.
  12. Se conserva muy bien a temperatura ambiente, bien tapada con una campana de cristal en un lugar fresco.
  13. Es ideal para estas navidades
Adapted from Iriacastro
Adapted from Iriacastro
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/

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