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Mini quiche de primavera

Buenos días y feliz festivo!!

Ayer preparé para cenar estas mini quiches de espárragos, berros y guisantes y no es por sr chulita pero triunfé así que aquí os dejo la receta para que tú también puedas lucirte con este primer plato tan vistoso y exquisito.

Acompañadlo con una ensaladita de berros y canónigos , aliñarla con un poquito de aceite de oliva virgen, zumo de limón , un poquito de ajo picado y miel de flores  y ya veréis que delicia!!!

Besos y disfrutad del día libre!

Mini quiche de primavera
Serves 8
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Prep Time
20 min
Cook Time
50 min
Prep Time
20 min
Cook Time
50 min
Para la pasta brisa
  1. 250 g de harina
  2. 150 g de mantequilla
  3. 5 g sal
  4. 1 huevo.
  5. Agua
  6. Para preparar las 8 mini tartas de 8 cm diámetro o una grande de 20 cm diámtro.
  7. 2 huevos
  8. 100 ml creme fraiche
  9. 150 nata al 35% M.G
  10. nuez moscada
  11. 8 espárragos verdes
  12. 100 g guisantes frescos o congelados
  13. 40 g queso cheddar rallado
  14. 1 rulo pequeño de queso de cabra cremoso
  15. sal
Instructions
  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Para realizar la pasta brisa tamizar la harina, agregar la sal y disponerla sobre la mesa de trabajo en forma de volcán o dentro de un bol.
  3. Cortar la mantequilla no demasiado fría en trozos pequeños y proceder al arenado: deshacer con los dedos la mantequilla junto con la harina, de manera que nos quede una especie de arena (no nos deben quedar grumos o pedazos grandes de mantequilla).
  4. Incorporar el huevo batido y tratar de hacer una masa uniforme trabajándola lo menos posible para que no coja correa. (Agregar unas gotas de agua fría si vemos que no se liga la masa).
  5. Dejar reposar una hora en la nevera tapada con film antes de utilizar.
  6. La masa se puede hacer con el robot de cocina utilizando la k.
  7. Estirar la pasta en la mesa de trabajo y forrar las tartaletas elegidas. Cocer la pasta durante 15 minutos a ciegas( con un peso encima).
  8. Retirar el peso y dejar enfriar y mientras tanto preparar el relleno.
  9. Blanquear 1 minuto en agua hirviendo con una pizca de bicarbonato los espárragos verdes troceados y los guisantes.
  10. Refrescarlos con agua fría y reservar hasta utilizar.
  11. Cortar el queso de cabra en rulo en rodajas de 2 cm de grosor aprox. Reservar un poco de queso para desmigarlo y utilizarlo en la base de las tartas.
  12. En un bol batir los huevos, añadir las natas, la ralladura de nuez moscada y sal.
  13. En las tartaletas que tendremos horneadas disponer en la base espárragos, guisantes, hojas de berro y un poquito del queso de cabra desmigado.
  14. Añadir la crema de nata hasta cubrir y terminar disponiendo el queso de cabra en el centro y queso cheddar rallado.
  15. Hornear a 180º C durante 18 minutos. Si la hiciéramos en un molde grande hornear durante 35-40 min.
  16. Apartar y dejar enfriar antes de servir.
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/

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