Mousse de yogurt griego.

Dulces, Vida | 31 mayo, 2016 | Por

 

 

 

Mousse de yogurt griego
Raciones: 6
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Para preparar la base del postre
  1. 75 grs galleta digestive
  2. 35 grs mantequilla derretida
Para la mousse de yogurt griego
  1. 375 grs de yogurt griego
  2. 4 yemas
  3. 145 grs azúcar
  4. 50 grs de azúcar
  5. 2.5 hojas de gelatina
  6. 375 grs de nata semi- montada
Gelatina de fresón
  1. 300 grs de fresón o frutos rojos
  2. 120 grs azúcar
  3. 1.5 colas de gelatina
Instrucciones
  1. Lo primero que debemos hacer es triturar la galleta. Una vez triturada añadir la mantequilla derretida y mezclar muy bien con las yemas de los dedos.
  2. Una vez mezclado, extender la galleta en el aro elegido para hacer la tarta o en la base de los vasitos( si la vais a hacer en vasitos).
  3. Guardar 30 minutos en la nevera como mínimo antes de añadir la mousse de yogurt.
  4. Para preparar la mousse de yogurt, poner al fuego el azúcar con el agua en un cazo pequeño. Siempre que hagáis almibares, es muy importante que el cazo sea pequeño , así evitaremos que se cristalice el azúcar!!
  5. El almíbar para este postre es muy importante que llegue a los 121ºC, en ese momento lo vertéis sobre las yemas de huevo que las estaremos montando con las varillas eléctricas a velocidad media en un bol. Añadir el almibar en hilo fino y no dejéis de batir hasta que las yemas hayan doblado su volumen y estén frías.
  6. Añadir la gelatina previamente hidratada y escurrida ( calentarla sin nada de agua 10 segundos en el microondas para derretirla) e incorporársela a las yemas montadas.
  7. Añadir el yogurt y mezclar con una espátula de goma y por último añadir en tres veces la nata semi montada y mezclar con cariño.
  8. Verter la mousse en el aro que ya tendremos preparado con la galleta o en los vasitos.
  9. Dejar enfriar mínimo 4 horas en la nevera o congelar.
Cuando vayamos a servirla, 6 horas antes si está congelada, añadir por encima la gelatina de fresón
  1. Triturar los fresones troceados y bien limpios con el azúcar.
  2. Colar, calentar parte del jugo y derretir la gelatina.
  3. Mezclar todo el jugo de nuevo y guardar hasta utilizar.
  4. Si a la hora de utilizar la gelatina de fresón está con mucho cuerpo, calentarla un poco en el microondas y volver a colarla!!!
  5. Si está en la nevera, podéis verter la gelatina 1 hora antes de servir.
  6. Guardar en la nevera hasta el momento de servir.
  7. Decorar al gusto, yo le he puesto hilos de chocolate blanco.
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/
A los niños y a los mayores nos encanta!!!

Hola amigos,

Hoy os traigo una receta muy fácil para poder hacerla en casa con nuestros hijos.

Vamos a preparar una tarta deliciosa de base de galleta con mousse de yogurt griego y gelatina de fresón, que ahora hay muchos o de frutos rojos.

 

Nosotros la preparamos mucho en nuestro servicio de catering y también la podéis servir en vasitos. Con esta tarta servida bien fría, tendréis el éxito asegurado.

Espero que os guste!!

 

Besos

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