Muffin de avena, jengibre y manzana

Cocina, Dulces | 3 febrero, 2018 | Por

 

 

 

 

Buenos días!!!

Por fin llegó el fin de semana y que mejor manera de empezarlo que preparando unos deliciosos muffins para la merienda  o para el desayuno.

Lo bueno de estos muffins es que no engordan mucho!!. Si, en serio, voy a prepararlos con el yogurt, la leche y el azúcar bajo en calorías. La combinación del crumble de avena  con la manzana rallada y la mezcla de especias es divina y también combinaré dos tipos de harina, la de trigo y la integral.

El azúcar que voy a utilizar es Moscovado pero light, con su sabor y textura conseguiremos unos muffins divinos!!

El azúcar moscovado es un azúcar moreno que se obtiene de la caña de azúcar y casi no sufre refinamiento. Para su obtención, es cristalizado y centrifugado. Cada cristal de azúcar queda cubierto por una fina película de melaza, lo que le proporciona ese color oscuro y humedad. 

Los valores nutricionales del azúcar moscabado son superiores al azúcar blanquilla o al azúcar moreno de refinería ya que conserva minerales como magnesio, potasio, hierro o calcio de la planta de caña de azúcar.

Este azúcar conserva el intenso sabor de la melaza, es fuerte, algo amargo y con un sabor maravilloso que recuerda a nuez, mantequilla, caramelo y regaliz.

El yogurt que voy a utilizar le aportará  mucha jugosidad y de esta manera también evito tener que usar aceite o  más cantidad de huevos.

Bueno, espero que os guste tanto como a mí.

Feliz finde!

B

Muffin de avena, jengibre y manzana
Raciones: 12
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Tiempo de preparación
12 min
Tiempo de cocinado
20 min
Tiempo de preparación
12 min
Tiempo de cocinado
20 min
Para preparar los muffins
  1. 150 grs harina de trigo de repostería
  2. 110 grs harina integral
  3. 2 c.c levadura química royal
  4. 1 c.c jengibre en polvo
  5. Nuez moscada rallada
  6. 40 grs copos de avena
  7. 2 huevos medianos
  8. 70 grs azúcar light integral
  9. 2 manzanas tamaño medio
  10. 100 ml leche desnatada
  11. 90 grs yogurt griego bajo en grasa
  12. 35 ml aceite de girasol
  13. 40 grs copos de avena
Para preparar el crumble de avena
  1. 30 grs copos de avena
  2. 15 grs harina de trigo
  3. 15 grs azúcar moscovado light
  4. 15 ml aceite de girasol
Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 185ºC.
  2. Lo primero que debemos hacer es el crumble combinado en un bol todos los ingredientes. Os tiene que quedar desmigado pero todo mezclado. Reservar
  3. Para preparar los muffins mezclar todo lo seco en un bol incluidos los copos de avena y las especias.
  4. Mezclar muy bien, añadir los huevos batidos y la leche. Con ayuda de una espátula mezclar con cariño.
  5. Añadir las dos manzanas ralladas (yo he usado Golden pero seguro que están deliciosos también con Granny Smith).
  6. Para terminar añadir el yogurt y el aceite de girasol.
  7. Dividir la mezcla en los 12 papeles de muffins que tendremos colocados en la bandeja especial para esto.
  8. Disponer por encina el crumble de avena y por último pincelar un poquito la superficie con aceite de girasol.
  9. Hornear durante 20 minutos y una vez dorados retirar del horno y dejar enfriar.
  10. Disfrutadlos!.
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/
sss

 

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