CocinaDulces

Orellas de entroido

Cuando preparo este delicioso dulce siempre me acuerdo de ti mamá! Como tus finísimas y crujientes orejas de carnaval no hay ninguna.

 Las orellas de Entroido ( orejas de carnaval) son una sobremesa típica de las mesas gallegas en estas fechas de carnaval.

La receta que os voy a dar es muy fácil de hacer y os quedarán muy crujientes y sabrosas.

Feliz noche de carnaval!

Orellas de entroido
Serves 6
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Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Para preparar la masa
  1. Ralladura de 1 naranja
  2. Ralladura de 1 limón
  3. 5 c.c. esencia de anís
  4. 250 g harina de repostería
  5. 1 huevo grande
  6. 50 g mantequilla
  7. 90 ml leche
  8. sal
Para freír
  1. Aceite de oliva 0.4
  2. Azúcar glass
Instructions
  1. Preparar la masa mezclando todos los ingredientes en la mesa de trabajo o en el robot de amasar.
  2. Amasar muy bien hasta conseguir una masa homogénea, fina y brillante.
  3. Es muy importante que no se pegue la masa a las manos, si fuera así añadir un poco más de harina.
  4. Formar una bola y dejar reposar la masa 15 minutos cubierta con un paño de cocina.
  5. A la hora de formar las orejas dividir la masa en dos.
  6. Estirar la masa sobre la mesa de trabajo con ayuda de un rodillo dejándola muy fina.
  7. Cortar la masa en porciones desiguales y dándoles formas distintas.
  8. Freír en abundante aceite de oliva bien caliente y darles un bonito color dorado. Se formarán sobre la masa unas burbujas que serán señal de que la masa está bien hecha y que quedarán muy crujientes.
  9. Ir retirándolas a una bandeja donde tendremos papel de cocina. Espolvorearlas con abundante azúcar glass y reservarlas a temperatura ambiente hasta la hora de servir y protegidas de la humedad.
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/

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