[:es]Pan de plátano, aceite de coco y cardamomo[:en]Banana bread, coconut oil and cardamom[:]

[:es]Este pan de plátano con aceite de coco y cardamomo es riquísimo.

Es ideal para servirlo en el desayuno o a la hora del té en forma de tostadas con mantequilla de dátiles, láminas de plátano y yogurt griego. La combinación no puede ser mejor!!

Esta receta es de una revista inglesa y no la he variado casi nada , creo que está perfecta y es muy original.

Feliz domingo!

Pan de plátano, aceite de coco y cardamomo
Serves 10
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Prep Time
10 min
Cook Time
1 hr 15 min
Prep Time
10 min
Cook Time
1 hr 15 min
Para preparar el pan de plátano
  1. 2 plátanos maduros
  2. 3 huevos
  3. 200 g harina
  4. 125 g aceite de coco
  5. 125 g azúcar moreno
  6. 6 g levadura química
  7. 15 g yogurt natural
  8. semillas de 8 cardamomos
Para preparar la mantequilla de dátiles
  1. 150 g mantequilla
  2. 80 g dátiles picados
  3. 20 g sirope de arce
  4. una pizca de canela
  5. sal
Para servir
  1. 4 plátanos
  2. yogurt griego
Instructions
  1. Precalentar el horno a 160ºC.
  2. Derretir el aceite de coco, dejar enfriar.
  3. Mientras tanto pesar el resto de ingredientes y hacer un puré con el plátano con ayuda de un tenedor.
  4. Empezar a preparar el pan mezclando en un bol el puré de plátano con el aceite de coco, los huevos , el yogurt y el azúcar.
  5. Por otro lado tamizar la harina en un bol y mezclar con el cardamomo, la levadura química y la sal.
  6. Mezclar las dos preparaciones y con ayuda del robot de cocina batir el conjunto durante 2 minutos a velocidad media.
  7. Cuando tengamos una masa esponjosa y brillante verterla en el molde elegido (mi molde tiene capacidad para 750 g ) y previamente engrasado.
  8. Hornear durante 1 hora 15 minutos.
  9. Retirar , dejar 10 min en el molde, retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.
  10. Mientras tanto preparar la mantequilla de dátiles triturando muy bien con el robot de cocina los dátiles. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y seguir triturando. Terminar añadiendo la canela, sal y el sirope de Arce. Combinar y reservar.
  11. Una vez frío completamente el pan de plátano ya podremos hacer tostadas.
  12. Poner una sartén al fuego, añadir un poco de mantequilla de dátiles y las tostadas de pan. Dorar un par de minutos por cada lado, retirar las tostadas y fuera del fuego añadir más mantequilla si queréis, las láminas de plátano y una cucharada de yogurt griego. La combinación es maravillosa!!!!
Adapted from Iria Castro
Adapted from Iria Castro
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/
 [:en]This banana bread with coconut oil and cardamom is delicious.

It is ideal for serving at breakfast or tea-time in the form of toast with date butter, banana sheets and Greek yogurt. The combination can not be better!

This recipe I took from an English magazine and I have not changed anything, I think it is perfect and above all original.

Happy Sunday !

Banana bread, coconut oil and cardamom
Serves 10
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Prep Time
15 min
Cook Time
1 hr 15 min
Prep Time
15 min
Cook Time
1 hr 15 min
To prepare banana bread
  1. 2 ripe plantains
  2. 3 eggs
  3. 200 g flour
  4. 125 g coconut oil
  5. 125 g brown sugar
  6. 6 g chemical yeast
  7. 15 g Natural yogurt
  8. 8 cardamom seeds
To prepare the date butter
  1. 150 g butter
  2. 80 g chopped dates
  3. 20 g maple syrup
  4. A pinch of cinnamon
  5. Salt
To serve
  1. 4 Bananas
  2. Greek yogurt
Instructions
  1. Preheat the oven to 160 º C.
  2. Melt coconut oil, let it cool.
  3. Meanwhile weigh the rest of the ingredients and make a mash with the banana with the help of a fork.
  4. Start preparing the bread by mixing in a bowl the banana purée with coconut oil, eggs, yogurt and sugar.
  5. On the other hand sift the flour into a bowl and mix with the cardamom, the chemical yeast and the salt.
  6. Mix the two preparations and with the help of the cooking robot beat the set for 2 minutes at medium speed.
  7. When we have a fluffy and shiny dough pour it in the chosen mold (my mold has capacity for 750 g) and previously oiled.
  8. Bake for 1 hour 15 minutes.
  9. Remove, leave 10 min in the mold, remove and let cool on a grate.
  10. Meanwhile prepare the butter of dates shredding very well with the robot cooking dates. Add butter to room temperature and continue shredding. Finish by adding cinnamon, salt and maple syrup.
  11. Once the banana bread is completely cold, we will be able to make toast.
  12. Put a frying pan on the fire, add some butter of dates and toast of bread. Brown a couple of minutes on each side, remove the toast and out of the heat add more butter if you want, the banana slices and a spoonful of Greek yogurt. The combination is wonderful!!!!
Adapted from Iria Castro
Adapted from Iria Castro
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/

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