CocinaDulces

Peras en almíbar con vainilla y azafrán

No os podéis ni imaginar como están de buenas estas peras!!

Las preparé hace unos días para servir con un postre y las que me sobraron las tomamos con una copa de vino,distintos quesos y galletitas saladas.

Madre mia, no es por ser chulita pero triunfé asi que en vista del éxito comparto la receta.

Yo he utilizado peras mini que aquí en Inglaterra las tienes en todos los supermercados pero si no las encontráis hacedlo con peras normales.

Las conferencia estarían muy bien!!

Feliz día!

Peras en almíbar con vainilla y azafrán
Serves 6
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Prep Time
10 min
Cook Time
45 min
Prep Time
10 min
Cook Time
45 min
Ingredients
  1. 12 peras baby, peladas y con el rabito
  2. 8-10 hebras de azafrán
  3. 4 estrellas de anís
  4. semillas de 7 cardamomos
  5. 1 vaina de vainilla abierta y rasgada
  6. 200 gr azúcar
Instructions
  1. Disponer todos los ingredientes menos las peras en un cazo de 18 cm de diámetro aprox al fuego con un litro de agua. Cuando rompa a hervir dejar que se disuelva por completo el azúcar y en ese momento añadir las peras peladas.
  2. Las peras deberán quedar cubiertas por el agua.
  3. Tapar las peras con papel de horno para evitar de esta manera que las peras cuando suban a la superficie estén al aire.
  4. Bajar un poquito el fuego y dejar cocer las peras durante 40-50 minutos aprox.
  5. Es muy importante ir comprobando el punto de cocción de las peras. Deberán quedar cocidas pero siempre con su forma y enteras.
  6. A lo largo de la cocción comprobaréis como las peras van cogiendo un color dorado.
  7. Retirar las peras del fuego, dejar enfriar en su almíbar y guardar toda la noche en la nevera.
  8. Cuando vayamos a utilizar las peras retirar 250 ml de almíbar y ponerlo al fuego a reducir ligeramente. Retirar del fuego y reservar hasta utilizar.
  9. A la hora de utilizar las peras retirarlas del almíbar de la cocción e introducir las peras que vayáis a servir en el almíbar reducido, moverlas muy bien y ya las tendréis listas para servir.
  10. Podéis llevar a la mesa almíbar reducido para verter un poquito por encima de las peras.
  11. Son ideales para servir con dulce y con salado!!!
Adapted from Iria Castro
Adapted from Iria Castro
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/

2 comentarios en “Peras en almíbar con vainilla y azafrán

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