Pollo Masala

Cocina, Salados | 23 septiembre, 2016 | Por

 

Pollo Masala
Raciones: 6
Puntúala!
Imprimir
Tiempo de preparación
30 min
Tiempo de preparación
30 min
Para preparar el pollo Masala
  1. 6 muslos de pollo deshuesados y sin piel cortados en trozos grandes.
  2. 40 grs mantequilla
  3. 5 grs comino en polvo
  4. 5 grs comino en semilla
  5. 8 grs cúrcuma
  6. 10 hebras de azafrán
  7. 3 cucharadas de café de curry
  8. 1/2 rama de canela
  9. 5 grs de pimentón dulce
  10. una pizca de clavo molido
  11. 5 grs de granos de mostaza
  12. 150 grs de cebolla muy picada
  13. 3 dientes de ajo picados
  14. 50 grs de jengibre rallado
  15. 1 pimiento rojo chille ( pequeño) rallado
  16. 150 grs de berenjena picada y sin piel
  17. 20 grs tomate concentrado
  18. 1 litro de caldo de pollo
  19. 100 grs de crema de coco en tableta
  20. 5 grs de cilantro fresco picado
  21. 1/2 limón
  22. Sal y pimienta blanca
Para preparar el arroz
  1. 300 grs de arroz Basmati
  2. 2 ramas de hierba Luisa (la encontraréis en viveros)
  3. 2 ramas de albahaca
  4. 10 grs en un trozo de jengibre
  5. 5 dientes de ajo enteros
  6. 2 unid anís estrellado
  7. 1/2 rama de canela
  8. 4 semillas de cardamomo( usar solo en interior)
  9. 150 ml leche de coco
  10. 40 ml aceite de sésamo
  11. 15 ml aceite de oliva
  12. caldo de pollo
Instrucciones
  1. Lo primero que debemos hacer para preparar el pollo Masala es salpimentar el pollo.
  2. Por otro lado en una olla poner al fuego la mantequilla, añadir la cebolla muy picadita, el ajo, jengibre, chilli y todas las especias menos el curry.
  3. Dejar a fuego medio alrededor de 10 minutos, la cebolla tiene que empezar a pocharse. En ese momento añadir los trozos de pollo y rehogar durante 5 minutos, a continuación añadir la berenjena y el tomate concentrado. Dejar al fuego durante 10 minutos moviendo continuamente para evitar que se queme.
  4. Añadir el caldo de pollo y el 1/2 limón y dejar a fuego medio sin dejar de hervir pero despacio durante una hora.
  5. Poner a punto de sal si fuera necesario y comprobar que la salsa ha cogido cuerpo. Si no fuera así subir la temperatura para que la salsa engorde.
  6. Cortar en trozos pequeños la crema de coco en tableta( la encontraréis en tiendas de productos orientales. En Tokio-ya la tenéis).
  7. Añadir al guiso y para terminar espolvorear el cilantro y el curry.
  8. Para hacer el arroz lo primero que debéis hacer es lavar el arroz en abundante agua y escurrir muy bien.
  9. Calentar en una olla el aceite de sésamo y el de oliva. Añadir todos los ingredientes del arroz y rehogar unos minutos.
  10. Añadir el arroz, mover el conjunto hasta sofreír el arroz pero que no coja color.
  11. El arroz debe quedar impregnado de todos los aromas. En ese momento añadir la leche de coco y mover. Por último verter el caldo de pollo hasta alcanzar2 dedos por encima del arroz.
  12. Poner a punto de sal y cuando rompa a hervir bajar el fuego al mínimo y tapar.
  13. Cuando el arroz esté seco( aprox 10 minutos), retirar del fuego.
A la hora de servir el arroz
  1. aceite de sésamo
  2. 100 ml leche de coco
  3. 1 manojo de ajetes.
  4. Saltear los ajetes muy picaditos y rápidamente añadir el arroz y a continuación la leche de coco.
  5. Dejar que se evapore por completo salteando el arroz y rectificar si fuera necesario el punto de sal.
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/

Deliciosa combinación; pollo, comino, jengibre, mostaza en grano, canela… y todo ello acompañado de un delicioso arroz asiático.

En una palabra, para chuparse los dedos.

 

Vamos con la receta!

Comentarios

Sé el primero en enviar un comentario.

Deja tu comentario

Puedes usar estas tags en HTML:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>