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Risotto de calabaza, queso azúl y salvia

 

 

Buenos días!!!

 

Tienes decidido el menú de hoy?, si no lo tienes te propongo que hagas un risotto de calabaza y queso azúl distinto a todos los risottos que hayas podido probar.

La combinación del dulce de la calabaza con el queso azúl es maravillosa y si te gusta el picante prueba a hacerlo con gorgonzola picante, es realmente buana.

Utilizad un arroz apropiado para hacer risottos como puede ser un Carnaroli o un Arborio y lo más importante, haced un buen caldo de pollo por favor!!!

 

Besos y feliz sábado.

 

 

Risotto de calabaza, queso azúl y salvia
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
25 min
Prep Time
10 min
Cook Time
25 min
Para preparar el risotto
  1. 1,1 litros caldo de pollo ( aprox)
  2. Aceite de oliva
  3. 30 gr. mantequilla
  4. 3 chalotas picadas
  5. 1 diente ajo, machacado
  6. 2 cucharadas salvia fresca picada
  7. 280 gr. calabaza, pelada y cortada en piezas de 2cm
  8. 340 gr. arroz Arborio o Carnaroli
  9. 55 gr. queso parmesano, finamente rallado (o alternativa vegetariana)
  10. 85 gr. queso azúl (también puedes usar queso gorgonzola que le irá muy bien)
  11. Sal
Instructions
  1. Pon el caldo de pollo a hervir en una olla y mantenerlo caliente a fuego bajo dejándolo reducir tranquilamente.
  2. En una olla de aprox 25 cm de diámetro calentar un poco de aceite. Añadir la mitad de la mantequilla y a continuación las chalotas y el diente de ajo aplastado.
  3. Dejar pochar durante 5 minutos y añadir la mitad de la salvia picada y la calabaza en dados.
  4. Rehogar el conjunto y añadir el arroz Carnaroli, anacarar al fuego durante unos minutos hasta conseguir que todos los granos de arroz estén cubiertos de aceite y mantequilla.
  5. En ese momento es cuando debéis empezar a añadir el caldo, poco a poco, removiendo el arroz a medida que vayáis añadiendo el caldo.
  6. Cuando el arroz esté cremoso añadir el parmesano, el queso azúl en trozos pequeños y el resto de la mantequilla.
  7. Sazonar . Servir en platos templados y añadir el resto de salvia por encima.
  8. Este risotto es delicious!!
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/

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