Roast beef con crema de mostaza Savora

 

 

 

Roast beef
Serves 8
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Ingredients
  1. Parte del lomo alto.
  2. 2 kilos de carne.
  3. sal, all spice, mostaza en polvo y mucha salvia fresca.
  4. Aceite de oliva.
Para la crema de mostaza
  1. 100 grs de yogurt griego
  2. 100 grs de queso philadelphia
  3. 80 grs de mostaza savora( la encontrarƩis en Carrefour en productos internacionales)
  4. 5 grs de hojas de estragĆ³n fresco picado( lo encontrarĆ©is en el Corte InglĆ©s, Hipercor)
  5. El jugo del asado
Modo de hacerlo
  1. Lo primero que debemos hacer es dejar la carne antes de condimentarla a temperatura ambiente durante 1 hora.
  2. En el robot de cocina triturar todas las especias hasta deshacerlas y mezclarlas muy bien.
  3. Sazonar la carne que tendremos bridada. Cubrir con el condimento por todos sus lados y dejar reposar otros 30 minutos a temperatura ambiente.
  4. En este momento debĆ©is encender el horno, con aire, arriba y abajo a 225ĀŗC.
  5. Una vez transcurrido el tiempo, introducir el lomo en el horno sobre una rejilla con un poco de aceite de oliva.
  6. En la parte de abajo del horno debƩis poner una bandeja para que todos los jugos que vaya soltando la carne durante el asado caigan sobre ella.
  7. Dejar 15 minutos a 225ĀŗC, despuĆ©s bajar el horno a 150ĀŗC y cortar el bridado.
  8. Calcular entre 35-40 min por kilo de peso. Con este tiempo, vuestro Roast beef estarĆ” al punto, tierno por el centro!!
  9. La temperatura del interior del lomo debe estar entre los 57ĀŗC y los 60ĀŗC.
  10. Ese es el punto que me gusta a mĆ­, una carne rosadita y con muchĆ­simo sabor.
  11. Retirar del horno y dejar reposar ligeramente cubierto con papel aluminio Albal hasta que enfrĆ­e.
  12. Una vez frƭo cortar del grosor que mƔs os guste, a mi me gusta tipo carpacccio.
  13. Esta vez lo vamos a acompaƱar con una de mis debilidades, una cremita de mostaza!!
Para preparar la crema
  1. Mezclar en un bol todos los ingredientes, aƱadir todos los jugos del asado y poner a punto de sal.
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/

Pocas cosas me gustan tanto como una buena mostaza y si encima la acompaƱo con una deliciosa carne frĆ­a, tierna y sabrosa… disfruto como una enana!!

Bss

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