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ROLLITOS DE PRIMAVERA

Rollitos de primavera
Serves 6
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Ingredients
  1. 360 grs de carne picada de cerdo
  2. 300 grs repollo cortado fino
  3. 100 grs de zanahoria rallada
  4. 100 grs de setas
  5. 1 cebolleta cortada en láminas finas
  6. 50 ml aceite de sésamo
  7. 80 ml salsa de soja
  8. 70 ml aceite de oliva
  9. 10 grs de jengibre rallado
  10. Sal y azúcar
Para la salsa
  1. 100 ml tomate concentrado Hida.
  2. 50 ml vinagre de arroz
  3. 50 ml vino Japonés
  4. 80 ml miel de flores
  5. 80 ml agua.
  6. 1 diente de ajo rallado
  7. 10 grs jengibre rallado.
Instructions
  1. Lo primero que debemos hacer es poner el aceite de oliva a calentar en un wok o sartén profunda y cuando esté caliente saltear la carne picada. A continuación añadir las setas en láminas, saltear un minuto y para terminar añadir el repollo y la zanahoria. Saltear 5 minutos, añadir la salsa de soja, la cebolleta , el aceite de sésamo y el jengibre.
  2. Mover el conjunto en el fuego durante 5 minutos máximo. Añadir un poco de azúcar y sal fina.
  3. Apartar del fuego y dejar que pierda temperatura estirado el relleno sobre una bandeja.
  4. Preparar los rollitos estirando la masa sobre la mesa de trabajo. Poner en el lado que tengáis más cerca de vosotros, justo en el centro , un poco de relleno. Cerrar el rollitos como si hicierais un paquete y pegarlo con una mezcla de agua y harina.
  5. Freír en aceite de oliva caliente y servir con la crema de tomate agridulce.
  6. Para hacer la crema de tomate, hervir el concentrado de tomate con el vinagre de arroz y el vino Japonés.
  7. Dejar al fuego 5 minutos, apartar y añadir la miel de flores y el agua. Mezclar y apartar del fuego. Servir a temperatura ambiente con los rollitos de primavera.
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/
Está receta es espectacular, vais a soñar con ella. 

Debéis utilizar una pasta de rollitos fina y es importante que a medida que los vayáis haciendo, los tapéis con un paño de cocina para que no se sequen.

Disfrutad del fin de semana!!

Besos,

 

Iria

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