Rollitos de primavera con salsa agridulce de soja

Cocina, Salados | 13 septiembre, 2018 | Por

Hoy os quiero dar los buenos días con esta receta un poquito elaborada de mis rollitos de primavera.

Están riquísimos y seguro que los haréis muy a menudo porque aunque dan un poquito de trabajo merecen la pena.

Acompañarlos con salsa de soja o con mi salsa agridulce, con hojas de lechuga, cilantro y unas hojitas de hierbabuena y ya veréis que delicia.

 

Besos y feliz miércoles!

Rollitos de primavera con salsa agridulce de soja
Raciones: 20
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Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocinado
20 min
Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocinado
20 min
Ingredientes
  1. 150 gr Boletus Edulis o Portobello
  2. Aceite de oliva.
  3. 400 gr de carne de cerdo y ternera picada.
  4. 15 langostinos cocidos y picados.
  5. 1 zanahoria rallada muy fina.
  6. 400 gr de repollo en juliana fina.
  7. 1pimiento verde italiano en tiras finas.
  8. Lo blanco de 1 puerro en tiras finas.
  9. 1 cebolla picada.
  10. 80 gr brotes de soja.
  11. Sal y pimienta blanca.
  12. 1/2 c.c.Pimentón dulce.
  13. Salsa de soja.
  14. Pasta Filo.
Salsa agridulce para acompañar
  1. 100 ml vinagre de vino blanco.
  2. 100grs azúcar.
  3. 50 ml salsa de soja.
  4. 1 tomate rojo sin piel y sin pepitas ( opcional)
Instrucciones
  1. En una sartén con un chorro de aceite de oliva sofreír la cebolla picada. En el momento que esté bien pochada añadir el repollo.
  2. En otra sartén con un poco de aceite de oliva saltear las verduras, la zanahoria, el puerro y el pimiento verde a fuego fuerte.
  3. Cuando estén bien salteadas las verduras añadir los brotes de soja y mezclar y por ultimo añadir un poco de salsa de soja, pimentón dulce y mezclar. Poner a punto de sal.
  4. Saltear los Boletus picados y a continuación añadir la carne. Dejar un par de minutos al fuego. Sazonar y antes de retirar del fuego incorporar los langostinos picados.
  5. Mezclar en un bol todas las preparaciones y rectificar sazonamiento.
  6. A la hora de realizar los rollitos de primavera estirar sobre la mesa de trabajo la pasta filo. Poner 2 o 3 capas de pasta ya que esta masa es muy fina y una capa no aguantaría el peso del relleno.
  7. Poner el relleno encima, aprox 2 cucharadas soperas y envolver como si de un canelón se tratase.
  8. Es importante pegar muy bien los bordes con agua o clara de huevo para impedir que el relleno salga a la hora de freír.
  9. Se pueden congelar!!
  10. Freír en aceite bien caliente.
Acompañar con salsa de soja o con salsa agridulce
  1. Poner al fuego el vinagre y el azúcar.
  2. Dejar hervir a fuego fuerte durante 2 minutos.Retirar del fuego y añadir la salsa de soja, el tomate picado en dados pequeños y dejar enfriar muy bien antes de utilizar.
  3. Esta salsa la podéis utilizar para muchas cosas, platos de pescado, de cerdo, verduras parrilla, samosas, dumplings...
  4. Se conserva muy bien durante 3 días en la nevera.
  5. Si no le ponéis el tomate a la salsa agridulce se conservará en la nevera 10 día aprox.
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/
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