Roulade de té Matcha con mousse de chocolate blanco

Cocina, Dulces | 29 abril, 2018 | Por

Rico, distinto, original y bonito!!

Que más le podemos pedir a un postre?…y fácil de hacer, también es algo muy importante, no os parece?

Esta roulade de té Matcha es deliciosa, el bizcocho os quedará muy húmedo y esponjoso y lo podréis enrollar muy bien.

Hacedlo con tiempo porque es necesario que una vez hecho esté un mínimo de 6 horas en la nevera antes de cortarlo.

Os cuento cosas importantes que debéis saber del té Matcha y empezamos con la receta:

El té verde de matcha muy conocido en Japón, está ganando rápidamente popularidad en todo el mundo debido a su capacidad para ayuda a reducir el estrés, estimular las defensas, reducir el colesterol, y combatir el cáncer.

Básicamente el te matcha es la hoja entera del té verde que tras un proceso especial de cultivo, recolección y secado, se muele para obtener un polvo fino y verde intenso que multiplica los beneficios del té verde. Un vaso de matcha equivale a 10 vasos de té verde en contenido en antioxidantes y valor nutricional.

Disfrutad de la receta y feliz domingo.

Besos

Roulade de té Matcha con mousse de chocolate blanco
Raciones: 10
Puntúala!
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Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocinado
12 min
Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocinado
12 min
Para preparar el bizcocho
  1. 4 huevos
  2. 75 gr azúcar
  3. 10 gr maicena
  4. 35 gr harina de repostería
  5. 20 gr té Matcha
  6. 20 ml leche
Para la mousse de chocolate blanco
  1. 90 gr chocolate blanco con un mínimo de 30% de manteca de cacao
  2. 300 ml nata para montar
Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Para preparar el bizcocho lo primero que debemos hacer es separar las yemas de las claras.
  3. En un bol mezclar las yemas de huevo con la mitad del azúcar y montar hasta blanquear.
  4. Cuando las yemas estén esponjosas añadir todo lo seco que tendremos tamizado y mezclar con ayuda de una espátula de goma.
  5. Por otro lado montar a punto de nieve las claras y a medio montar ir añadiendo poco a poco el resto del azúcar.
  6. Las claras deberán quedar firmes pero no separadas (no las montéis demasiado).
  7. Mezclar en 4 veces las claras a la preparación del bizcocho , poco a poco y evitando que baje la mezcla.
  8. En una placa de horno de 35 cm X 25 cm y forrada con papel de horno, verter el bizcocho y estirarlo con ayuda de una espátula.
  9. Hornear durante 10-12 minutos.
  10. Apartar y disponerlo sobre un paño de cocina que tendremos un poquito húmedo y dejar enfriar por completo.
  11. Una vez frío cubrirlo con film transparente hasta la hora de montar la roulade. Es muy importante que el bizcocho no se seque.
  12. Preparar la mousse de chocolate poniendo la nata en un cazo al fuego y dejar hervir.
  13. En ese momento verter la nata sobre el chocolate que tendremos en un bol y mezclar muy bien.
  14. Colar la mezcla y guardarlo en la nevera hasta que esté muy fría( yo metí el bol en otro bol más grande lleno de agua y hielo).
  15. Cuando la nata choco esté bien fría montarla con ayuda de unas varillas eléctricas.
Para el montaje
  1. Disponer el bizcocho sobre papel de aluminio bien estirado y con el lado más bonito del bizcocho hacia abajo.
  2. Disponer en el centro la mousse de chocolate blanco y con ayuda de una espátula de repostería estirarlo bien cubriendo toda la plancha de bizcocho.
  3. Ayudándonos con el papel de aluminio ir envolviendo el bizcocho sobre si mismo y una vez enrollado envolverlo por completo con el papel de aluminio.
  4. Reservar un mínimo de 6 horas en la nevera antes de servir.
  5. Espero que lo disfrutéis, es riquísimo!.
Adapted from Confiteria y Pastelería
Adapted from Confiteria y Pastelería
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/

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