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Salmorejo

Hoy os voy a dar la receta del salmorejo que hacemos en nuestro servicio de catering.

De todas las recetas que he probado, esta es la más delicada y exquisita.

El huevo duro no se lo pongo como guarnición sino como ingrediente para espesar el puré de tomate.

Es muy importante utilizar un buen aceite de oliva virgen. Ya sabéis que a mí me encanta para este tipo de preparaciones en crudo, la variedad Arbequina y si es de Bronze y Mora, mejor que mejor!

Debéis dejarlo reposar un mínimo de 12 horas antes de triturarlo y en el último momento añadirle parte del aceite para ligarlo muy bien.

Esta tarde a partir de las 20:30 encontraréis la receta en mi página web.

 

Besos y feliz jueves!

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