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Solomillo Strogonoff

 

Buenas tardes,

Aquí os dejo mi receta de solomillo Strogonoff que tanto éxito tiene.

Es un plato delicioso, la salsa es muy delicada y elegante. Es importante que utilicéis una buena mostaza, de eso dependerá el sabor de la salsa.

Veréis que yo lo hago con nata agria, la combinación de esta nata con la mostaza es ideal!!

Besos y hasta mañana!

 

Solomillo Strogonoff
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
25 min
Prep Time
15 min
Cook Time
25 min
Ingredients
  1. 600 g / filete ternera ( entrecotte, solomillo...)
  2. aceite oliva
  3. 1 cebolla grande bien picada
  4. 2 ajos machacados
  5. 350 g de champiñones, en láminas
  6. 50 g de mantequilla
  7. 2 c.c de harina
  8. 600 ml fondo de ternera o de ave
  9. 60 g mostaza Dijon o Savora
  10. 170 ml de crema agria
  11. Una gotas de zumo de limón
  12. Sal y pimienta negra de molino
Para servir
  1. 240 g arroz basmati
Instructions
  1. Cortar en tiras de 5 mm aprox la carne retirándole el exceso de grasa.
  2. Salpimentarla.
  3. Diponer una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva. Cuando el aceite esté bien caliente añadir la mitad de la carne y saltearla hasta que se dore por fuera y quede poco hecha por dentro.
  4. Retirarla del fuego y colocarla sobre una bandeja. Volver a poner la sartén al fuego y repetir lo mismo con el resto de la carne.
  5. En esa misma sartén añadir añadir la mantequilla, bajar el fuego y agregar la cebolla picada y los ajos machacados.
  6. Cuando la cebolla empiece a coger color y a estar ligeramente pochada añadir los champiñones laminados. Subir el fuego y dejar que pierdan todo el agua de vegetación.
  7. En ese momento añadir las 2 c.c. de harina, rehogar muy bien y a continuación poner una pizca de sal y la mitad del fondo de ternera.
  8. Dejar al fuego 5 minutos hirviendo y a continuación añadir el resto del caldo y dejar 15 minutos a fuego medio.
  9. La salsa deberá hervir despacio y la salsa irá cogiendo cuerpo.
  10. Añadir la mostaza de dijón, la nata agria y unas gotas de zumo de limón.
  11. Mezclar muy bien y en ese momento añadir la carne con todo el jugo que haya soltado mientras reposaba.
  12. Dejar hervir 4 minutos, poner a punto de sal y rápidamente apartar.
  13. Servir con arroz basmati o con pasta!
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/

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