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Sopa fría de tomate con perlas de mozarella y albahaca

Hoy quiero daros los buenos días con esta sopa fría de tomate tan exquisita y fácil de preparar.

Lo único y más importante de esta receta es preparar la sopa con tomates maduros y de gran calidad. De esta manera el éxito lo tendremos asegurado.

Espero que tengáis un buen día y os recuerdo que mañana publicaré una receta muy especial!!!

Sopa fría de tomate con perlas de mozarella y albahaca
Serves 4
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Prep Time
10 min
Prep Time
10 min
Para preparar la sopa de tomates
  1. 500 g tomate rojo de calidad
  2. 300 tomates cherry
  3. 300 ml jugo de tomate
  4. 40 ml aceto balsámico de Modena
  5. 1 diente de ajo
  6. sal y pimienta negra de molino
Para acompañar
  1. 125 g mozarella baby
  2. 125 g tomates variados cherry
75 ml aceite de albahaca
  1. Un manojo hermoso de albahaca ( solo las hojas)
  2. 100 ml aceite de oliva
  3. 30 g parmesano
  4. 15 g almendras crudas sin piel
  5. una pizca de ajo picado
  6. sal
Instructions
  1. En el robot de cocina triturar los tomates previamente lavados y cortados en trozos. Ir añadiendo el resto de ingredientes de la sopa y triturar 2 minutos más.
  2. Pasar la sopa por un colador fino y poner a punto de sal y de pimienta y rectificar el punto de vinagre si fuera necesario.
  3. Reservar la sopa en la nevera 30 minutos antes de servir.
  4. Si la vais a reservar más de 1 hora en la nevera, a la hora de servir deberéis pasarla otra vez por la túrmix y volver a colarla.
  5. Blanquear las hojas de albahaca en agua hirviendo durante 30 segundos. Escurrir y refrescar.
  6. Triturar con todos los ingredientes del aceite y poner a punto de sal.
  7. Reservar en la nevera hasta la hora de utilizar. Se conserva 5 días en la nevera.
  8. Servir la sopa en plato sopero y disponer la guarnición de forma elegante y ordenada.
  9. Terminar aliñando con el aceite de albahaca , gotas de aceto balsámico y hojas de albahaca griega.
Adapted from Iria Castro
Adapted from Iria Castro
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/

 

 

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