Tagliatelle Alfredo con champiñones, tomates secos y espinacas

Cocina, Salados | 6 junio, 2018 | Por

Buenas tardes,

Tagliatelle Alfredo, una pasta deliciosa y como os dije esta mañana facilísima de hacer!

Esta salsa es originaria de Roma y se trata de una mezcla aterciopelada de nata, queso y mantequilla. En este caso en lugar de utilizar mantequilla voy a usar aceite de oliva virgen, me gusta mucho y de esta manera engordará un poquito menos!.

Voy a completar la receta con unos tomatitos asados que le van a dar un toque maravilloso, champiñones laminados , espinacas y zumo y ralladura de limón.

Es una receta completísima y exquisita!.

Comprad una pasta rica, de trigo duro y cocinarla dejándola al dente.

Los tomates que no sean muy pequeños, si los encontráis de tamaño medio sería estupendo, muy rojos y maduros.

Espero que os guste tanto como a mi esta manera de cocinar la pasta!!

 

Besos

 

Tagliatelle alfredo con champiñones, tomates secos y espinacas
Raciones: 4
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Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocinado
30 min
Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocinado
30 min
Para preparar la pasta
  1. 200 gr tomates cherry o tomatitos medianos
  2. 320 gr pasta Tagliatelle
  3. 3 chalotas
  4. 3 dientes de ajo aplastados
  5. 200 gr setas (Portobello, champiñón blanco, setas de primavera...)
  6. 300 ml nata al 32% M.g
  7. 100 gr espinacas baby
  8. Ralladura y zumo de un limón
  9. 65 gr parmesano rallado + para la hora de servir
  10. un manojo de albahaca
  11. sal y pimienta blanca
Instrucciones
  1. Lo primero que debemos hacer es asar en el horno los tomates a 175ºC previamente salpimentados y aliñados con un chorro de aceite de oliva virgen Bronze y Mora.
  2. Dejarlos durante 25 minutos y comprobad antes de retirar del horno que están en su punto.
  3. Mientras tanto preparar la salsa Alfredo disponiendo en una sartén al fuego las chalotas finamente laminadas con un poco de aceite de oliva.
  4. Rehogar durante 2 minutos y a continuación añadir los champiñones laminados y los dientes de ajo.
  5. Saltear el conjunto a fuego fuerte durante unos minutos. Cuando los champiñones empiecen a coger color añadir la nata, la ralladura y el zumo de limón. Dejar cocer el conjunto durante 7 minutos, bajar un poquito el fuego y añadir las hojas de espinacas baby y dejar cocer un par de minutos más.
  6. Poner a punto de sal y de pimienta.
  7. Cocer en abundante agua hirviendo con sal ( calcular para la pasta 1 litro de agua por 10 gr de sal) los Tagliatelle y cocerlos el tiempo que os marque el fabricante. Dejarlo al dente!!
  8. Una vez cocida la pasta, escurrir y reservar un poco del agua de la cocción por si necesitamos aligerar la salsa.
  9. Introducir la pasta en la salsa, añadir el parmesano y la albahaca picada, mezclar todo con cariño y servir en platos hondos y grandes con los tomates asados , parmesano rallado y unas hojas de albahaca para refrescar el plato.
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/

 

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