Sin categoría

Tarta Souffle de queso con mermelada de fresas

Espero que os guste.

A mi me encanta!

Por cierto, el pajarito es de verdad.

xxx

Tarta souffle de queso con mermelada de fresas
Serves 10
Print
Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Para preparar la pasta sucre
  1. 250 g harina
  2. 150 g mantequilla
  3. 100 g azúcar
  4. 1 huevo
Para preparar el soufflé
  1. 300 g philadelphia
  2. 100 ml nata agria
  3. 90 g azúcar
  4. 2 huevos medianos
  5. Una pizca de sal
Para la mermelada de fresas
  1. 250 g fresas en trozos frescas
  2. 125 g azúcar
  3. 50 g glucosa
  4. 25 g azúcar glass
  5. 5 g pectina NH
  6. 25 g zumo de limón
  7. Molde de 20 cm de diámetro y 5 cm. de altura.
Instructions
  1. Precalentar el horno a160ºC.
  2. Mezclar la mantequilla y el azúcar. Añadir el huevo y finalmente la harina tamizada. Mezclar bien, hacer una bola y envolverla en film. Dejar reposar en la nevera mínimo 30 minutos antes de estirar.
  3. Tapizar ( estirar muy fina la pasta) con ésta el fondo y la pared de un molde y volver a meter al frigorífico.
  4. Preparar la mermelada de fresas cortando las fresas en trozos grandes.
  5. Poner al fuego en un cazo el azúcar, las fresas y la glucosa. Dejar hervir a fuego medio hasta que la fresa suelte toda el agua de vegetación ( 8-10 min).
  6. Por otro lado mezclar el azúcar y pectina. Añadirlo a las fresas y dejar cocer 2 o 3 minutos ( 102ºC).
  7. Retirar del fuego y añadir el zumo de limón. Dejar enfriar antes de utilizar.
  8. Preparar el souffle mezclando el queso y la crema agria, incorporar la sal, el azúcar, los huevos y el extracto de vainilla.
  9. Añadir en el fondo del molde una capa de mermelada y finalmente derramar esta mezcla sobre el molde y hornear durante 45 minutos.
  10. Dejar reposar 20 minutos en el molde. Retirar del molde y dejar enfriar.
  11. Cubrir con una capa muy fina de mermelada y decorar con frutos rojos.
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.