Tortitas crujientes con pesto de pasas, piñones y alcaparras

Cocina, Salados | 12 mayo, 2018 | Por

No es que sean deliciosas…son especiales, exquisitas y facilísimas de hacer.

Las tortitas al horno te sorprenderán!!.

Quedarán tan crujientes que las prepararás muy a menudo. Yo he utilizado las tortitas integrales  CRUSTA & MOLLICA con extra de aceite de oliva y no sabéis como han quedado de buenas.

El pesto que os voy a enseñar a hacer hoy es distinto a todos los que habéis podido probar, vamos a combinar pasas con alcaparras y el resultado no puede ser mejor.

Espero que os guste la receta y si es así compartidla por favor!!

Besos y feliz sábado!

Tortitas integrales crujientes con pesto de pasas, piñones y alcaparras
Raciones: 3
Puntúala!
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Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocinado
12 min
Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocinado
12 min
Para preparar el pesto
  1. 30 gr de pasas sultanas
  2. 20 gr piñones tostados
  3. Zumo de 1/2 limón y ralladura
  4. 25 gr perejil picado
  5. 130 ml aceite de oliva
Para preparar las tortitas integrales
  1. 7 ajetes cortados láminas finas
  2. 100 gr parmesano rallado
  3. 10 hebras de azafrán
  4. Una pizca de azúcar
  5. Sal
  6. Hojas de rúcula
  7. 100 gr Mozarella para hornear
Instrucciones
  1. Lo primero que debemos hacer es el pesto triturando todos los ingredientes menos el aceite en un robot de cocina.
  2. Añadir 100 ml de aceite y triturar un poquito más.
  3. Por otro lado precalentar el horno a 190ºC.
  4. Disponer las tortitas en la bandeja del horno, cubrirlas con el pesto de pasas y piñones y espolvorear por encima los ajetes, el queso Parmesano y trozos de mozarella curada.
  5. Hornear durante 12 minutos.
  6. Es muy importante que el horno esté muy caliente, de esta manera las tortitas quedarán súper crujiente!.
  7. Mientras tanto en un bol pequeñito disponer un poquito de agua caliente, añadir las hebras de azafrán, unas gotas de zumo de limón, el resto del aceite,sal y azúcar.
  8. Mezclar muy bien el conjunto.
  9. Cuando saquemos las tortitas del horno disponerlas en los platos elegidos, pincelarlas con el aceite de azafrán y servirlas con hojas de rúcula por encima y llevar a la mesa mas pesto por si alguien quiere servirse.
  10. Disfrutadlas!.
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/

 

 

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