[:es]Crema de limón con frambuesas[:en]Lemon curd cream[:]

[:es]Buenas tardes,

 

Hoy he preparado para la cena esta súper receta con limón y frambuesas. Es divina, la aprendí a hacer en un curso de pastelería en la escuela de cocina Lé Notre y la verdad es que es finísima y muy elegante.

Feliz finde!

Crema de limón con frambuesas
Serves 6
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Prep Time
10 min
Cook Time
25 min
Prep Time
10 min
Cook Time
25 min
Para la crema cuajada de limón
  1. 85 ml zumo de limón colado
  2. 85 g azúcar
  3. 3 huevos medianos
  4. 175 ml nata doble
  5. la ralladura muy fina de 1/2 limón
  6. 24 frambuesas
  7. Azúcar para caramelizar.
Instructions
  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Combinar en un cazo al fuego el zumo de limón y el azúcar y hacer un almíbar ( deberá hervir durante 2-3 minutos aprox)
  3. Batir los huevos y poco a poco ir añadiendo el almíbar. Para terminar añadir la nata doble que la habremos hervido y batir ligeramente el conjunto.
  4. Colar y añadir la ralladura de limón.
  5. Dejar reposar la crema 10 minutos y retirar la espuma que se forma en la superficie.
  6. Mientras tanto preparar un baño Maria en el horno.
  7. Verter la crema de limón en los moldes elegidos y recordad que no puede tener espuma!!
  8. Añadir las frambuesas y hornear durante 20 minutos. La crema deberá estar cuajada antes de retirarla del horno. Dejar enfriar.
  9. Reservarla en la nevera para que enfríe completamente.
  10. Antes de servir espolvorear azúcar por la superficie y quemarlo con un soplete.
  11. Este postre si lo servis con helado de frambuesa ya es para llorar!!!!
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/
[:en]Good afternoon

Today I prepared for dinner this super recipe with lemon and raspberries. It is divine, I learned to do in a pastry course at the School of Cooking Lé Notre and the truth is that it is fine and very elegant.

Happy Weekend!

Lemon curd cream
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
25 min
Prep Time
10 min
Cook Time
25 min
For the lemon curd Cream
  1. 85 ml lemon juice
  2. 85 g sugar
  3. 3 medium-sized eggs
  4. 175 ml double cream
  5. The very fine zest of 1/2 lemon
  6. 24 raspberries
  7. Caramelized sugar.
Instructions
  1. Preheat the oven to 180 º C.
  2. Combine lemon juice and sugar in a saucepan with the fire and make a syrup (boil for 2-3 minutes aprox.)
  3. Beat the eggs and gradually add the syrup. To finish adding the double cream that will have boiled and lightly beat the whole.
  4. Strain and add lemon zest.
  5. Let the cream rest for 10 minutes and remove the foam that forms on the surface.
  6. Meanwhile prepare a bain-marie in the oven.
  7. Pour the lemon cream in the chosen molds and remember that it can not have foam!
  8. Add raspberries and bake for 20 minutes. The cream should be curdled before removing it from the oven. Let it cool down.
  9. Reserve it in the fridge so it cools completely.
  10. Before serving, sprinkle sugar on the surface and burn with a blowtorch.
  11. This dessert if served with raspberry ice cream is to mourn!!!!
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/
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