[:es]Espaguettis con setas[:en]Spaguettis with mushrooms[:]

[:es]Lo reconozco, no se que me pasa con la pasta pero me encanta!!!!

Fría o caliente, de cualquier manera me gusta. La receta de hoy es sencillamente especial, pruébala, te va a encantar !!

Feliz semana.

Espaguettis con setas
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
35 min
Prep Time
15 min
Cook Time
35 min
Para preparar el puré de setas
  1. 100g de mantequilla
  2. 5 chalotas
  3. 2 dientes de ajo
  4. 400 g mezcla de champiñones y Boletus Edulis muy picados
  5. 300 g caldo de verduras
  6. 75 ml de vino blanco seco
  7. 130 ml de nata
Para terminar la pasta
  1. 400 g setas
  2. 300 g de spaguettis (pasta fresca)
  3. Perejil picado
  4. Sal y pimienta
  5. 50 g de parmesano rallado
  6. 60 g de mantequilla
  7. 2 dientes de ajo
Instructions
  1. Lo primero que debemos de hacer es el puré de setas rehogando la chalota con los 100g de mantequilla y el ajo.
  2. En el momento en que esté muy bien rehogado añadir las setas muy picadas y dejar al fuego durante 10 minutos, una vez que estén bien pochadas y con un bonito color añadir el vino blanco, dejar reducir a seco y por último añadir el caldo y dejar reducir a la mitad.
  3. Triturar el conjunto. Salpimentar y reservar.
  4. A la hora de utilizar ponerlo al fuego y añadir la nata líquida, hervir, poner a punto de sal y apartar.
Para terminar la pasta
  1. Calentar los 60 g de mantequilla en un sauté, añadir las setas limpias y cortadas en trozos pequeños, saltear y añadir los dos dientes de ajo picados.
  2. Saltear muy bien y en el momento en el que las setas estén bien rehogadas añadir el perejil picado y poner a punto de sal.
  3. Mientras cocer la pasta, si es fresca con 3 minutos será suficiente, si es seca entre 10 y 12 minutos bastará.
  4. Escurrirla muy bien y mezclarla con la seta salteada.
  5. A la hora de servir disponer en el centro del plato una cuchara sopera de puré de setas bien caliente y encima colocar la pasta.
  6. Terminar con parmesano rallado y un hilo fino de aceite de trufa.
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/
[:en] I admit, I do not know what happens with the pasta but I love!!!!

Cold or hot, either way I like it. Today’s recipe is simply special, try, you will love it!

 

Spaguettis with mushrroms
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
35 min
Prep Time
15 min
Cook Time
35 min
For preparing the puree of mushrooms
  1. 100g butter
  2. 5 shallots
  3. 2 cloves of garlic
  4. 400 g mixed mushrooms and boletus edulis very chopped
  5. 300 g vegetable broth
  6. 75 ml dry white wine
  7. 130 ml of cream
To finish the pasta
  1. 400 g mushrooms
  2. 300 g of spaghetti (fresh pasta)
  3. Chopped parsley
  4. Salt and pepper
  5. 50 g grated Parmesan
  6. 60 g butter
  7. 2 cloves of garlic
Instructions
  1. The first thing we must do is the mushroom puree sautéed the shallot with 100g of butter and garlic.
  2. At the moment it is very well fried add the very chopped mushrooms and leave to the fire for 10 minutes, once they are well poached and with a nice color add the white wine, let reduce to dry and finally add the broth and let halve.
  3. Mash the whole. Season and book.
  4. When you use to put it to the fire and add the cream of liquid, boil, salt and set aside.
To finish the pasta
  1. Heat the 60 g of butter in a sauté, add the mushrooms clean and cut into small pieces, sauté and add the two cloves of chopped garlic.
  2. Sauté very well and at the time when the mushrooms are well sautéed add the chopped parsley and put to salt point.
  3. While baking the pasta, if it is fresh with 3 minutes will be enough, if it is dry between 10 and 12 minutes enough.
  4. Drain very well and mix with sautéed mushroom.
  5. At the time of serving arrange in the center of the plate a tablespoon of puree of mushrooms very hot and above put the pasta.
  6. Finish with grated parmesan and a fine thread of truffle oil.
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/
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