[:es]Focaccia de romero, tomate seco y aceitunas Kalamata[:en]Rosemary focaccia, dried tomato and Kalamata olives[:]

[:es]Esta receta de focaccia es exquisita!!!.

Es muy importante que la masa fermente muy bien, de esta manera el resultado será el que buscamos, una masa esponjosa y suave, con un sabor delicioso.

Yo hoy os la he preparado con tomate, romero y aciyunas pero que cada la prepare con sus ingredientes preferidos.

Besos

Focaccia de tomate, aceitunas kalamata y romero
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
40 min
Prep Time
15 min
Cook Time
40 min
Para la masa de focaccia
  1. 250g harina de fuerza
  2. 9 g levadura fresca o 4 g levadura seca
  3. 5 g sal
  4. 20 ml aceite de oliva
  5. 165ml agua
Para terminar
  1. Aceite de oliva virgen
  2. tomates secos: 4 tomates pera u 8 tomates pequeños pelados y sin pepitas ( ver video).
  3. Tomillo fresco
  4. aceitunas Kalamata
  5. Sal Maldon
Instructions
  1. Preparar los tomates escaldándolos en agua hirviendo con una incisión en forma de cruz y pelarlos y retirarles las pepitas.
  2. Disponerlos en una bandeja de horno con un poco de sal, azúcar, romero , unas gotas de agua y aceite de oliva virgen.
  3. Hornear a 120ºC durante 1 hora.
  4. Juntar todos los ingredientes en el robot de cocina para hacer la masa y trabajar el conjunto durante 10 minutos.
  5. Pincelar un molde amplio con aceite de oliva, introducir la masa en el bol y pincelarla por la superficie con aceite de oliva virgen ( ver video).
  6. Fermentar durante 1 hora ( DEBERÁ DOBLAR SU VOLUMEN).
  7. Pasado el tiempo trabajar de nuevo la masa ligeramente sobre la mesa de trabajo.
  8. En una bandeja forrada con papel de horno pincelar con aceite de oliva el papel, espolvorear polenta y disponer la masa sobre la bandeja.
  9. Estirarla de forma ordenada, ligeramente y esparcir las aceitunas, sal Maldon, tomates secos y romero por encima.
  10. Terminar añadiendo aceite de oliva virgen y DEJAR FERMENTAR DE NUEVO EN UN LUGAR CALIDO durante 30 minutos.
  11. Introducir en en el horno a 230ºC durante 10 minutos y a 180ªC durante 20 minutos.
  12. Retirar del horno y seguir enseguida!!!
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/
 [:en]This focaccia recipe is exquisite !!!.

It is very important that the dough ferments very well, this way the result will be what we are looking for, a fluffy and soft dough, with a delicious flavor.

Today I have prepared it for you with tomato, rosemary and acyunas, but each prepare it with their preferred ingredients.

Kisses

Rosemary focaccia, dried tomato and Kalamata olives
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
40 min
Prep Time
15 min
Cook Time
40 min
For the focaccia dough
  1. 250g strong flour
  2. 9 g fresh yeast or 4 g dry yeast
  3. 5 g salt
  4. 20 ml olive oil
  5. 165ml water
To end
  1. Virgin olive oil
  2. dried tomatoes: 4 pear tomatoes or 8 small peeled and pitted tomatoes (see video).
  3. Fresh thyme
  4. Kalamata olives
  5. Maldon salt
Instructions
  1. Prepare the tomatoes by scalding them in boiling water with a cross-shaped incision and peel and remove the seeds.
  2. Arrange them on a baking sheet with a little salt, sugar, rosemary, a few drops of water and virgin olive oil.
  3. Bake at 120ºC for 1 hour.
  4. Put all the ingredients together in the kitchen robot to make the dough and work the whole for 10 minutes.
  5. Brush a wide mold with olive oil, put the dough in the bowl and brush it on the surface with virgin olive oil (see video).
  6. Ferment for 1 hour (MUST DOUBLE ITS VOLUME).
  7. After the time, work the dough again lightly on the worktable.
  8. In a tray lined with baking paper brush the paper with olive oil, sprinkle polenta and arrange the dough on the tray.
  9. Spread it neatly, lightly and sprinkle the olives, Maldon salt, dried tomatoes and rosemary on top.
  10. Finish adding virgin olive oil and LEAVE FERMENT AGAIN IN A WARM PLACE for 30 minutes.
  11. Put in the oven at 230ºC for 10 minutes and at 180ºC for 20 minutes.
  12. Remove from the oven and continue right away !!!
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/
 

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