Pimientos del piquillo rellenos de marisco

Cocina, Salados | 25 septiembre, 2015 | Por

Sublimes pimientos del piquillo rellenos de marisco, ideales para disfrutarlos en fin de semana como primer plato o como plato principal.

 

Espero que los disfrutes!

 

Feliz fin de semana.

 

 

 

 

 

Pimientos del piquillo rellenos de marisco
Raciones: 10
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Para preparar el relleno
  1. 2 zanahorias
  2. 1 Puerro, solo la parte blanca
  3. 5 pimientos del piquillo picados.
  4. Un chorro de aceite de oliva.
  5. 400 grs gambas peladas.
  6. 350 grs salmón fresco picado
Bechamel
  1. 1 litro de leche.
  2. 130 grs harina.
  3. 125 grs mantequilla.
  4. Sal y pimienta blanca..
  5. Cebollino.
Salsa
  1. 150 grs pimientos del piquillo.
  2. 300 ml nata.
  3. 30 grs mantequilla.
  4. Sal.
  5. 20 a 30 pimientos del piquillo para rellenar.
  6. Harina,
  7. Huevo batido.
  8. Aceite de oliva para freír
  9. Sal.
  10. ollino picado.
Instrucciones
  1. Picar el puerro y las zanahorias y rehogar el conjunto en un sauté con un chorro de aceite de oliva sin que llegue a coger color.
  2. Una vez bien sudado, añadir las gambas picadas y el salmón picado.
  3. Mover con cuidado y a fuego fuerte. A continuación añadir los pimientos del piquillo muy picados y el cebollino picado.
  4. Dejar al fuego unos minutos y mezclar con la bechamel.
  5. Poner a hervir la leche con la harina, el caldo y la mantequilla. NO DEJAR DE MOVER CON AYUDA DE UNAS VARILLAS HASTA QUE LA BECHAMEL EMPIECE A ESPESAR.
  6. Dejar cocer durante 20 minutos aprox. Apartar y mezclar con el relleno. Dejar 15 minutos al fuego y salpimentar.
  7. Poner sobre una bandeja de cocina y cubrir con papel film. Dejar enfriar antes de rellenar los pimientos.
  8. Rellenar los pimientos del piquillo con ayuda de una manga pastelera.
  9. Pasarlos ligeramente por harina y huevo batido y freírlos en aceite bien caliente hasta dorar. Colocarlos sobre papel secante de cocina.
  10. Poner en un cazo al fuego todos los ingredientes de la salsa y dejar a fuego medio durante 30 minutos. Triturar y poner a punto de sal.
  11. A la hora de servir poner en un plato 3 pimientos por persona y cubrirlos con la salsa de pimientos del piquillo.
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/

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