Cocina

Crema de mascarpone con sorbete de mango y teja de cristal

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Buenas tardes, Hacia mucho tiempo que no publicaba una receta y qué mejor que estrenarme con esta receta top top!! Es un postre delicioso, finísimo y muy ligero, ideal para disfrutarlo después de una comida especial. El sorbete de mango no puede ser más cremoso y la crema de mascarpone es sencillamente exquisita. Espero que […]

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Tejas de coco del 31

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El restaurante Club 31 ha sido uno de los restaurantes más importantes en mi trayectoria profesional. Aprendí a trabajar desde abajo, pelando muchas patatas y cebollas hasta llegar a dirigir todas las partidas de cocina, la de pescados, cuarto frío, carnes, postres… Gracias Angel Paracuellos, jefe de cocina en aquellos tiempos por haberme dado la […]

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Roulade de lemón curd con pistachos verdes

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Este es uno de los postres preferidos de mis amigas!! Es delicioso, el merengue seco quedará crujiente por fuera y muy jugoso por dentro y la mousse de limón es facilisima de preparar y es exquisita. Para este postre suelo comprar el lemon curd de la marca Robertsons ( en carrefour, el corte inglés…). Una […]

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Tarta francesa de almendras y peras

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Esta receta francesa de tarta de almendras y peras conferencia muy maduras es exquisita!! Prepararemos una crema pastelera y le añadiremos un poquito de ron y almendras molidas. La pasta que vamos a preparar es una galleta deliciosa, muy crujiente y a la vez muy arenosa. Ya veréis lo mucho que os va a gustar […]

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Tatin de plátano con salsa de toffee

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Buenas tardes, La receta de hoy es un espectáculo!! Es riquisima y la combinación del plátano con la salsa de toffee es maravillosa. Hacedla con tranquilidad, ligar bien el azúcar de la tatin con la mantequilla. De esta manera obtendréis un caramelo perfecto! Y haced muchas, querran repetir!!!! Besos