CocinaDulces

Tarta de vainilla muy especial!

Es la típica tarta que no te esperas!!

Es tan distinta a todas que cuando la pruebes te enamorarás de ella!!. Su sabor es maravilloso, a vainilla y la textura es muy especial, te imaginas una deliciosa crema inglesa cuajada?, pues eso es lo que es esta tarta, una exquisita base de galleta crujiente con una finísima crema inglesa cuajada por encima.

Para terminar la cubriremos con un poquito de nuez moscada rallada. Todos en casa adoran esta tarta!!!

Servirla con creme fraiche, la combinación es perfecta!

 

Besos y feliz tarde de domingo.

Iria

Tarta de vainilla
Serves 10
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Prep Time
25 min
Cook Time
50 min
Prep Time
25 min
Cook Time
50 min
Para preparar la base de la tarta
  1. 220g harina de uso común de trigo
  2. 80g azúcar
  3. 1 huevo M batido
  4. 110 g mantequilla fri cortada en daditos
  5. una pizca de sal
Para la crema de vainilla
  1. 11 yemas de huevo M
  2. 100 g azúcar
  3. 1 1/2 vaina de vainilla o 1 c.c pasta de vainilla
  4. 480ml nata espesa ( creme fraiche o nata doble 35%M.G)
  5. Nuez moscada rallada para terminar
Instructions
  1. Precalentar el horno a 200ºC.
  2. Mezclar en un bol la harina tamizada con los daditos de mantequilla fría, la sal y el azúcar.
  3. Trabajar muy bien el conjunto en el robot de cocina con la k o con los dedos hasta conseguir arenar el conjunto. En ese momento incorporar el huevo batido y mezclar muy bien hasta conseguir una masa fina y suave.
  4. Envolver la masa con film transparente y dejarla reposar en la nevera mínimo 1 hora antes de utilizar.
  5. Estirar la masa con ayuda de un rodillo y forrar el molde elegido.
  6. Mi molde tipo tartaleta ( ver la foto de la tarta) era de 24 cm de diámetro y desmontable, muy importante en este tipo de tartas!!
  7. Volver a enfriar la masa durante 30 minutos en la nevera antes de hornear.
  8. Disponer papel de horno sobre la base de la tarta y un peso encima(bolitas de porcelana, garbanzos...lo que llamamos cocción a ciegas) y hornear durante 15 minutos.
  9. Retirar el peso y el papel y dejar 5 minutos más y así conseguir dorar un poquito la base.
  10. Dejar enfriar.
  11. Preparar el relleno montando con las varillas eléctricas o con el robot las 11 yemas de huevo con el azúcar hasta que doblen su volumen.
  12. En un cazo al fuego disponer la nata con la vainilla y calentar. ES IMPORTANTE QUE NO HIERVA!
  13. Juntar las dos preparaciones con mucho cariño para que la textura de las yemas no baje.
  14. Bajar el horno a 140ºC.
  15. Verter la crema inglesa de vainilla fría sobre la galleta de la tarta fría y hornear durante 50 minutos.
  16. Sacar la tarta del horno y rallar nuez moscada por la superficie y dejar reposar 1 hora en el molde.
  17. Retirar del molde y servir esta deliciosa tarta con frutos rojos, creme fraiche...ideal para una ocasión muy especial!
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/

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