CocinaDulces

Tejas de coco del 31

El restaurante Club 31 ha sido uno de los restaurantes más importantes en mi trayectoria profesional.

Aprendí a trabajar desde abajo, pelando muchas patatas y cebollas hasta llegar a dirigir todas las partidas de cocina, la de pescados, cuarto frío, carnes, postres…

Gracias Angel Paracuellos, jefe de cocina en aquellos tiempos por haberme dado la oportunidad de aprender a tu lado con tanta exigencia y seriedad!!

Os dejo la receta de las tejas de coco que tanto hacíamos para servir a la hora del café con el resto de los mignardises.

Besos!

Tejas de coco del 31
Serves 12
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Prep Time
10 min
Cook Time
12 min
Prep Time
10 min
Cook Time
12 min
Ingredients
  1. 70 g mantequilla
  2. 70 g azúcar super fino
  3. 20 ml agua
  4. Una pizca de sal
  5. 45 g harina
  6. 70 g coco rallado
Instructions
  1. Precalentar el horno a 170ºC.
  2. Mezclar bien la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y trabajar ligeramente.
  3. Añadir el resto de ingredientes y dejar enfriar la mezcla 1 hora aproximadamente.
  4. Formar tejas sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno y hornear durante 12 minutos.
  5. Deberán coger un bonito color dorado!
  6. Se conservan muy bien durante 2 días en una caja hermética.
  7. La masa se puede congelar!
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/

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