CocinaDulces

Cake de limón francés con glaseado de chocolate blanco

Este cake de limón lo aprendi a hacer hace mucho tiempo en Francia.

Lo  serviamos en los desayunos del hotel en San Juan Pie de Puerto de Fermin Arranbide en los Pirineos.

Es tan rico, jugoso y aromático que formará parte de vuestro recetario habitual.

Espero que os guste, besos!!

 

Cake de limón francés
Serves 8
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Prep Time
15 min
Cook Time
40 min
Prep Time
15 min
Cook Time
40 min
Para preparar el cake
  1. Ralladura de 2 limones
  2. 3 huevos grandes
  3. 175 g azúcar
  4. 140 g harina de repostería
  5. 1 c.s. levadura química
  6. 75 g nata al 35% m.g
  7. 50 g mantequilla
  8. 20 ml ron
Para la salsa de chocolate blanco
  1. 240 g chocolate blanco de cobertura ( para postres)
  2. 200 ml nata líquida para montar
  3. Naranjas confitadas o escarchadas
Instructions
  1. Precalentar el horno a 175ºC.
  2. Batir hasta blanquear los 3 huevos con el azúcar y la ralladura de limón.
  3. Cuando esté todo bien montado y blanqueado ( color blanco pálido), añadir la nata bien fría a velocidad lenta.
  4. Añadir la harina y la levadura química tamizadas y mezclar lentamente.
  5. Por último añadir la mantequilla fundida y 20 ml de ron.
  6. Engrasar el molde , forrar la base con papel de horno y verter la crema.
  7. Hornear durante 40 minutos.
  8. Retirar del horno y dejar enfriar 15 minutos antes de desmoldar.
  9. Una vez frío el bizcocho ( MUY FRÍO) cubrir con el chocolate blanco y terminar con la naranja confitada.
  10. Para preparar la salsa de chocolate blanco derretir al baño Maria el chocolate blanco. Añadir la nata líquida y mezclar muy bien.
  11. Dejar reposar y enfriar mínimo 4 horas antes de utilizar.
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/

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