Este cake de limón lo aprendi a hacer hace mucho tiempo en Francia.
Lo serviamos en los desayunos del hotel en San Juan Pie de Puerto de Fermin Arranbide en los Pirineos.
Es tan rico, jugoso y aromático que formará parte de vuestro recetario habitual.
Espero que os guste, besos!!
Cake de limón francés
2020-05-16 17:43:14
Serves 8
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Prep Time
15 min
Cook Time
40 min
Para preparar el cake
- Ralladura de 2 limones
- 3 huevos grandes
- 175 g azúcar
- 140 g harina de repostería
- 1 c.s. levadura química
- 75 g nata al 35% m.g
- 50 g mantequilla
- 20 ml ron
Para la salsa de chocolate blanco
- 240 g chocolate blanco de cobertura ( para postres)
- 200 ml nata líquida para montar
- Naranjas confitadas o escarchadas
Instructions
- Precalentar el horno a 175ºC.
- Batir hasta blanquear los 3 huevos con el azúcar y la ralladura de limón.
- Cuando esté todo bien montado y blanqueado ( color blanco pálido), añadir la nata bien fría a velocidad lenta.
- Añadir la harina y la levadura química tamizadas y mezclar lentamente.
- Por último añadir la mantequilla fundida y 20 ml de ron.
- Engrasar el molde , forrar la base con papel de horno y verter la crema.
- Hornear durante 40 minutos.
- Retirar del horno y dejar enfriar 15 minutos antes de desmoldar.
- Una vez frío el bizcocho ( MUY FRÍO) cubrir con el chocolate blanco y terminar con la naranja confitada.
- Para preparar la salsa de chocolate blanco derretir al baño Maria el chocolate blanco. Añadir la nata líquida y mezclar muy bien.
- Dejar reposar y enfriar mínimo 4 horas antes de utilizar.
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/