Cocina

Mi caldo de pollo

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El secreto de este caldo es hacerlo con mucho cariño y despacito… El caldo blanco de pollo no falta nunca en mi cocina. Hacerlo con paciencia, que hierva bastantes horas y ya veréis el resultado. Lo podéis utilizar en infinidad de platos como arroces, sopas, cremas, guisos… Hoy lo vamos a hacer para preparar una […]

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Crema de mascarpone con sorbete de mango y teja de cristal

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Buenas tardes, Hacia mucho tiempo que no publicaba una receta y qué mejor que estrenarme con esta receta top top!! Es un postre delicioso, finísimo y muy ligero, ideal para disfrutarlo después de una comida especial. El sorbete de mango no puede ser más cremoso y la crema de mascarpone es sencillamente exquisita. Espero que […]

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Salmorejo cordobés

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Este es mi salmorejo.De todas las recetas que tengo esta es mi preferida!!. La textura, cremosidad y el sabor es maravilloso, diría que es una crema de tomate exquisita con un punto de vinagre perfecto. No dejéis de hacerla, seguir la receta paso a paso y ya veréis que delicia de plato. Besos.  

Cocina

Tejas de coco del 31

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El restaurante Club 31 ha sido uno de los restaurantes más importantes en mi trayectoria profesional. Aprendí a trabajar desde abajo, pelando muchas patatas y cebollas hasta llegar a dirigir todas las partidas de cocina, la de pescados, cuarto frío, carnes, postres… Gracias Angel Paracuellos, jefe de cocina en aquellos tiempos por haberme dado la […]

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Roulade de lemón curd con pistachos verdes

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Este es uno de los postres preferidos de mis amigas!! Es delicioso, el merengue seco quedará crujiente por fuera y muy jugoso por dentro y la mousse de limón es facilisima de preparar y es exquisita. Para este postre suelo comprar el lemon curd de la marca Robertsons ( en carrefour, el corte inglés…). Una […]